雪里红干菜晒制方法

步骤1

将3000克雪里红洗干净去掉老叶，晾晒2-3天，晒到表面有些缩水就可以了。

步骤2

将晒好的雪里红切段，加入适量的盐，放进玻璃罐或者坛子里面，一定要把菜压紧，密封好，玻璃罐可以加一层保鲜膜然后再盖盖子。腌制20天。

步骤3

腌20天后拿出来，摊在簸箕晾晒，晾晒2-3天。

步骤4

晒干后，放入蒸笼中，加入一勺茶油和1勺老抽拌匀，隔水蒸1个小时，把菜蒸软。

步骤5

蒸软后再次晾晒干，然后就可以收进塑料袋放进冻箱保存，雪里红干菜就做好了。

步骤/方式1

新鲜雪里蕻10斤洗净晒一天

步骤/方式2

按10斤新鲜雪里蕻放200克盐的比例

步骤/方式3

分几次放盐揉搓

步骤/方式4

全部放一起揉搓几下，静止腌制半小时左右。留一点盐备用

步骤/方式5

无水无油的容器里撒一点高度白酒，再放入腌制好的咸菜，压紧实，最上面再撒一点白酒，撒上备用的盐，封口

步骤/方式6

放在通风阴凉的地方，等待腌制发酵20天以上

步骤/方式7

取出来晾晒干

步骤/方式1

准备材料：雪里红：2500克 、盐：70克。

1、把雪里红放在外边晾晒软。

步骤/方式2

2、晾晒软后再用水洗干净。

步骤/方式3

3、洗干净后再晾干水分

步骤/方式4

4、晒到叶子都卷在一起了即可

步骤/方式5

5、把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。

步骤/方式6

6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。

步骤/方式7

7、把菜汁都揉出来。

步骤/方式8

8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好

步骤/方式9

9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。

步骤/方式10

10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。

步骤/方式11

11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。

步骤/方式12

12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜了。

步骤/方式1

用料雪里蕻 2斤，盐 适量。

买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部。

步骤/方式2

然后清洗干净。

步骤/方式3

烧一锅开水，把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到）

步骤/方式4

天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天。

步骤/方式5

晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透。

步骤/方式6

完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味。

步骤/方式7

继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了。

步骤/方式8

成品图