曖戀異花 3星
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控制好比例,粉和水的比例为1:5,这样做出来的凉粉会更筋道。
下面介绍凉粉的做法供参考,准备材料:
绿豆淀粉:200克、水:1000克、黄瓜:1根、蒜蓉:适量、辣椒:适量、菜籽油:适量、辣椒面:适量、芝麻:少许、酱油:适量、陈醋:适量、白糖:少许。
1、准备200克绿豆淀粉和1000克水,粉和水的比例为1:5
2、把200克绿豆淀粉倒入容器里,然后加200克水拌匀
3、起锅倒入剩下的800克水烧沸,转小火慢慢倒入淀粉水,搅拌均匀后,转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,就可以关火了
4、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时
5、起锅倒入适量的菜籽油烧热
6、烧热后的油放入无水的碗中,加辣椒面、白芝麻、酱油、陈醋、糖拌匀
7、凉粉凝固后倒扣在容器里,然后将凉粉刮下来,也可以直接用刀切成长条或者厚块
8、准备一个大盘底下垫上黄瓜丝,然后倒入凉粉
9、加黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
10、淋入调好的酱汁即可
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