香蕉煮了之后为什么有点酸味

梦的微尘 3个月前 已收到1个回答 举报

另有爱人 1星

共回答了118个问题采纳率:99.3% 评论

香蕉煮了之后变酸这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了,里面中的多糖分解成了单糖,单糖发生聚合反应,转变成氨基酸,故而香蕉加热后会变酸。

香蕉里的果糖跟有机酸共同构成了味道的来源,加热后变酸也跟果糖和有机酸有关。香蕉其实加热后吃对人的身体是很好的。

7小时前

34
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com