香辣牛娃娃的正宗做法

香辣牛娃娃是一道传统的川菜，主要食材是牛肉和娃娃菜，配以辣椒和调料，烹制出一道美味可口的菜肴。以下是一份正宗的香辣牛娃娃食谱:

所需食材： 

- 牛肉:200 克  

- 娃娃菜:200 克  

- 辣椒：适量  

- 姜：适量  

- 蒜：适量  

- 盐：适量  

- 生抽：适量  

- 料酒：适量  

- 鸡精：适量  

- 食用油：适量

步骤： 

1. 将牛肉切成小块，加入生抽、料酒、鸡精腌制 20 分钟。  

2. 娃娃菜洗净切成小块，辣椒切段，姜蒜切末备用。  

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。  

4. 加入娃娃菜和辣椒段，翻炒均匀。  

5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。  

6. 盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟，直至娃娃菜变软。  

7. 最后，打开锅盖，让调味料均匀地裹在食材上，翻炒至收汁即可。

香辣牛娃娃是一道口感鲜美、麻辣爽口的川菜，希望大家能够喜欢。

正宗做法

1. 牛肉买回来后清洗干净，切片。

2. 然后用适量料酒，少许盐和胡椒粉腌制一下。

3. 准备好配料。

4. 把洋葱切碎，青红椒去籽切小，大蒜拍碎，老姜切小块，娃娃菜切片。

5. 锅中倒入适量油，放入大蒜，老姜，和洋葱，煸炒出香味。

6. 然后把腌好的牛肉放入锅中，大火炒至水分收干。

7. 放入切好的青红椒，娃娃菜一起翻炒均匀。

8. 炒匀后加入料酒，生抽和醋，一起翻炒均匀。

9. 最后再加少许盐调味，大火收汁后即可熄火

【用料】：牛娃、青辣椒、朝天椒、姜、蒜、生抽、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、蒜苔、淀粉。

【步骤】:

1、牛娃切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐、拌均，腌制20--30分钟（腌制后的水倒掉）;

2、姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎，锅里放油，下腌制后的牛娃（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中；

3、锅中留些许炒牛娃的油，下配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜），半勺豆瓣酱入锅中翻炒，再把牛娃倒入锅中大火翻炒均匀，加60克水，大火煮沸后转中火，焖半分钟，开盖，倒入蒜苔，转大火，翻炒半分钟，最后装盘（可以根据个人口味加葱或香菜）。好啦，一盘鲜、香、辣、美味的香辣牛娃就新鲜出炉啦！!!

步骤/方式一

500克牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

步骤/方式二

加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟

步骤/方式三

5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片

步骤/方式四

锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

步骤/方式五

下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

步骤/方式六

倒入腌制好的牛蛙，翻炒

步骤/方式七

倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟

步骤/方式八

揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

食材：牛娃娃500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗

做法

1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。

2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。

3、青红椒切块，姜、蒜切片。

4、取一大勺辣椒酱放入碗中。

5、锅烧热，放少许油。

6、油三成热时，放入花椒爆香。

7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。

8、锅烧热，重新放入适量油。

9、放入姜蒜，煸出香味。

10、放入牛蛙。

11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。

12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

1

牛蛙剥皮洗净切成小块

2

加入盐，胡椒粉，姜丝抓匀腌制20分钟

3

洋葱切成小块，小米椒切小段，香菜切长段

4

大蒜去皮备好，姜去皮切片，豆瓣酱备好放入小碗中即为爆锅料

5

起锅热油，加入爆锅料炒出香味

6

加入牛蛙，小米椒，料酒翻炒30秒

7

加入洋葱，生抽翻炒1分钟

8

加入白糖，一点清水炖煮1分钟

9

最后加盐翻炒均匀，出锅撒上香菜即可