油浸多宝鱼的做法

步骤1/5

多宝鱼清洗干净 鱼的两面切十字花刀

步骤2/5

锅内倒适量的水（没过鱼身） 放入多宝鱼（我是用水煮的方法 这样做出的鱼肉更嫩滑 不发干 鱼肚向上炖）

步骤3/5

放入八角 几片香叶 少许白糖 葱段 姜片 蒜片 少许盐 适量醋 料酒 （或者白酒）肥肉（放肥肉炖出的鱼更香）大火烧开 小火炖十五分钟

步骤4/5

炖鱼的时候也别闲着 葱 姜 干辣椒切丝备用（葱姜丝我不喜欢用水泡 ）

步骤5/5

鱼炖好后放入盘中 散上葱丝 姜丝 辣椒丝 淋上适量的味极鲜 锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上（香喷喷的多宝鱼就做好了）。

原料：多宝鱼、玉米油、姜、小米椒、盐、生抽、蒜末。

做法步骤：

第1步、处理好的新鲜多宝鱼一条。

第2步、两边各剞花刀。

第3步、三根筷子放蒸屉上，筷子上放姜片，一来去腥，二来防鱼粘筷子上。

第4步、鱼放筷子上，中火蒸8分钟。

第5步、蒸好的多宝鱼。

第6步、香葱段放鱼身上。

第7步、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒放入炒香。

第8步、适量开水，盐，生抽调味。浇到鱼身上即可。

先将鱼头、鱼骨、尾鳍、背鳍都剔除干净，再逐一切成块状。

洗净后加入海盐腌制6小时，加入辣椒，南姜末，蒜头，芹菜腌制

用慢火把油加热，将腌制好的鱼块放入锅中油炸，待鱼块呈金黄色

将炸好的鱼块放凉，再装入浸着新油的罐子里盖好，就大功告成了。

1、准备所需原材料，多宝鱼在卖鱼商贩处处理干净了，回家自己再仔细清洗一遍就好。

2、将鱼身擦干水分，均匀的涂抹盐腌制10分钟左右。

3、鱼摆入盘中，鱼身上下放葱白与1/2姜丝，沸水上锅蒸6分钟，焖3分钟。

4、蒸鱼的同时来准备配料：生姜切细丝、葱绿切末、干辣椒去籽撕开。

5、蒸好的鱼出锅拿掉葱白姜丝、倒掉盘中的腥水。

6、淋入豉油(鲜蔬豉油、蒸鱼豉油、鲜酱油均可)。

7、在鱼身放上剩余的姜丝、2/3葱绿、干辣椒。

8、取一小锅将食用油烧热冒烟后，淋在鱼身上即可食用(注意不要被油渍烫到)。