手工美食 之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法

原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

第4步、辣椒洗净，中间对半切开。

第5步、皮蛋剥去壳。

第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。

食材用料

杭椒500克，小青辣椒250克，长茄子3根，皮蛋2个，盐适量，糖适量，鸡精适量，蒜头半个，小红辣椒3个，生抽适量

做法步骤：

1/12 青椒、杭椒去蒂洗净控干水分

2/12 茄子洗净大火蒸熟，撕成条状

3/12 皮蛋去壳切块

4/12 蒜瓣切片，辣椒切末

5/12 起锅，干锅中加入辣椒翻炒

6/12 炒自辣椒两面起皮

7/12 再把辣椒擂碎

8/12 再加入蒸熟的茄子

9/12 倒入色拉油

10/12 再加入备用的皮蛋

11/12 调入生抽，盐，鸡精、白糖入味

12/12 最后加入蒜片和辣椒拌匀即可

用料：皮蛋 3个，青椒 5个，茄子 2个，皮蛋 1个，大蒜 独蒜1小头，盐 适量，生抽 少许，芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，即可。

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主料

茄子一个 辣椒四个

皮蛋二个 腐乳汁5ml

盐适量 生抽3ml

大蒜二个

湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤

1. 茄子去皮上笼蒸熟，要熟透

2. 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮

3. 烤好后去除黑皮

4. 皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂

5. 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可