黄花菜煮鱼做法

食材：

鲫鱼一条、干黄花菜一把、姜适量、油、盐、鸡精。

做法：

生姜切末，鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜

黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，洗净挤干水分备用。

在鱼身划几刀，鱼肚放入生姜，表面覆以姜末，加盐，腌制一会儿。

锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄。

倒入适量开水，稍煮一会儿至水沸。

放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。

放入鸡精调味，即可出锅。

主料

带鱼，2条

黄花菜，300克

辅料

料酒，适量

花椒粒，适量

辣椒，若干

方法/步骤

1/6，处理黄花菜，一般为干的黄花菜，需要热水进行泡发，漠过黄花菜即可，并用筷子搅动更好的泡发。

2/6，处理鱼：推荐带鱼或者其他鱼刺少的都可以，保证新鲜，去除肚子中赃物等

3/6，油锅炸：小火适量的食用油然后将鱼段或者整条鱼放入，进行轻微煎炸，后加入凉水大火将水烧开

4/6，开锅后去除血污泡沫，然后加入花椒粒及料酒除腥，盐分适量，辣椒根据个人爱好可以加或者不加。

5/6，提前泡发的黄花菜，根据个人口味，早加入或者晚加入沸腾的锅中，早加入炖鱼的汤更入味。

黄刺鱼杀好后用盐和淀粉来擦洗，将去掉黄刺鱼身上的粘液 ，然后烧一锅矿泉水，当水沸腾了之后，将黄骨鱼放入锅中。

用大火快烧十分钟之后，汤就变成奶白色的了，这个时候将新鲜的黄花菜放入锅中，加上少许的醋和少许的花雕酒去腥 ，在高温的作用下，醋和花椒就很快就会挥发掉，这个时候可以加上一点芝麻油加上紫苏叶 ，海盐。一碗道地的黄花菜黄骨鱼汤就做好咯

市场食材用料

鲫鱼一条，黄花菜200克，姜2片，香菜一颗，葱一颗

做法步骤：

1/8 鲫鱼煎至两面微黄，黄花菜用温水泡发。

2/8 姜切片，香菜切段备用。

3/8 取大锅下入鲫鱼和黄花菜。

4/8 加入两倍的清水，加入适量食盐。

5/8 加入姜片

6/8 加盖小火熬煮。

7/8 待清水煮开至奶白色即可出锅

8/8 装盘，洒上香菜即可。