王刚美食视频酸萝卜老鸭汤

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

食材清单

鸭子 1只 、 酸萝卜 350g 、 盐 适量 、 老姜 一块

烹饪步骤

步骤1/8

鸭子洗净，已经叫菜市场的阿姨剁成大块了。

步骤2/8

然后自己改刀成适合的大小，不要切太小。

步骤3/8

把酸萝卜切块，老姜切块。我用了两个酸萝卜，如果怕咸可以减量。

步骤4/8

凉水入锅，把鸭子放入锅里，水汆一下。煮开即可关火。

步骤5/8

汆好水的鸭子捞出来。

步骤6/8

把鸭子和酸萝卜和老姜一起放入电压锅里。掺水淹没过食材。

步骤7/8

选择鸡鸭模式，煲煮四十分钟。

最后一步

时间到了，等电压锅自动放气，开锅。香气扑鼻，赶快乘一碗。起锅前试试咸淡，可以适当加盐。

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

鸭子去头去屁股切成大块

2放入凉水中加入葱段和姜片煮3分钟，捞出晾凉

3酸萝卜切成条

4锅中放入少量油爆香葱短

5加入酸萝卜快速翻炒几下盛出

6鸭子放入高压锅中，加入葱段和姜片，适量凉水

7将炒好的酸萝卜放入高压锅中

8按煲汤软糯键

9碗中放入少量盐和胡椒粉，香菜，将熬好的汤盛出