王刚水煮耗儿鱼最正宗的做法

食材清单

耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量

烹饪步骤

1/3

耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，

2/3

泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片，

最后一步

锅里下菜籽油，烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香，接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒，颜色在变红了就适量清水，放鸡精味精白糖调味，烧开后下耗儿鱼，再将备好的葱叶撒在表面，大火煮上3分钟关火起锅撒上香菜段即可！

食材：耗儿鱼一条，火锅料适量，小米辣适量，青花椒20粒，青椒1个，菜籽油适量，芹菜少许，香菇少许，配菜（丝瓜，土豆）少许

做法

1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。

2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。

3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

4、下鱼煮熟。

5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

1、准备耗儿鱼10条，盐一勺，料酒一勺，大蒜一颗。

2、耗儿鱼解冻后洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。

3、锅内加入食用油，烧热后，加入豆瓣炒香，接着将辅料倒入锅中炒香。

4、接着倒入耗儿鱼翻炒，加入清水没过食材，大火烧开调中火继续烧6至7分钟，水快烧干时倒入芹菜翻炒，接着加入盐和味精即可。

用料

油 100克

蒜 小半碗

姜 1块

耗儿鱼 2斤

丝瓜 2根

水煮鱼佐料 1包

葱花儿 适量

水 适量

水煮耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼提前解冻用料酒一点点盐花椒码味儿～

步骤 2

油倒入魔飞或者多样屋深锅～开高火～油热了放入大蒜生姜炒两分钟～

步骤 3

加入水煮鱼调料包炒两分钟～

步骤 4

加入水～半锅的样子盖盖子煮五分钟～

步骤 5

倒入耗儿鱼～大火煮～8分钟～

步骤 6

8分钟后倒入丝瓜煮5分钟～

步骤 7

煮好了撒上调料包里面的辣椒面～烧点热油淋上去～

步骤 8

撒葱花儿