牛肉辣椒酱的做法最正宗的

食材清单

豆油 600ml 、 牛肉馅 100g 、 大蒜 2个 、 朝天椒 500g 、 白芝麻 30g 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 姜 150g 、 茶油 1勺 、 芝麻油 2勺 、 小米辣 6个

烹饪步骤

1/5

辣椒洗干净擦干水份 大蒜生姜也是 然后搅碎

2/5

放点盐 蒜姜泥 芝麻油 茶油 一起搅拌

3/5

香菇打碎 牛肉打碎放胡椒粉料酒拌一拌 油锅多放点油 放牛肉下去炒 然后再放香菇沫一起翻炒 差不多的时候把拌好的辣椒一起放下去炒 最后可以加点蚝油一起再炒下

4/5

炒熟以后撒点白芝麻一起搅拌搅拌

最后一步

盛放在无油无水的容器里 冷以后再盖上 密封保存

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1. 金钱腱牛肉650克左右

2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4. 高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6. 取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7. 切完大薄片后准备调味装盘

8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10. 黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13. 浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14. 装盘后修怖下，出品完成

步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；

步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。

用料

牛肉丁750克豆油 500克红鲜辣椒 1000克白芝麻 100克味素 100克精盐 150克白糖（根据个人口味） 150克亨氏番茄酱 150克太阳岛豆瓣酱一大袋 

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

先把辣椒（辣椒切碎）小火微炒，把水分炒干，放凉备用

步骤 2

把油烧开，凉到温热，后用温火炒牛肉丁，炒到八分熟在把辣椒酱，及所有调料一起放入锅内翻炒，最后煮20分钟后收锅即可！

食材:红辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱（2袋），冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作:

第一步:江红辣椒洗净，最好晾半天后剁碎（用绞肉机搅碎也可）

第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:将姜、蒜剁碎待用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用

第四步:炒花生，待凉后去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作过程:

第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色，放少许料酒去腥，再翻炒一会，出锅放入盆中。

第二步:锅洗净后多放油，油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒，捞出上述调料，倒入切碎的红辣椒翻炒，开锅后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋（另外一袋慢慢加入，盐不用放，干黄酱很咸）、单晶冰糖3～4粒，中间要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就完工了。

第四步:把炒好的酱装入瓶中，并将烧开的油放凉后倒入瓶中，油把酱封上，这样辣椒酱易储存，不容易坏。

原料：

牛肉500克

辣椒5斤

大豆酱700克

姜末适量

蒜末适量

色拉油适量

十三香适量

鸡精适量

做法：

1

牛肉切成碎末

2

姜切成姜末

3

蒜扒皮，去头

4

用夹蒜器夹成蒜末

5

辣椒洗净去把

6

用绞刀绞成碎末

7

不要搅的太细

8

准备大豆酱

9

锅中放色拉油，放多一点

10

放姜末和蒜末炒匀

11

放牛肉末炒匀

12

放辣椒未炒匀

13

放大豆酱

14

搅拌均匀，加十三香

15

盖上锅盖闷一会儿

16

让酱完全开透

17

加适量鸡精拌匀即可

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

8/8

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢