酸菜炒大肠王刚

步骤/方式一

用料：大肠500克，酸菜250克，油、盐适量，

青、红椒各1根，蒜苗1棵，蒜瓣4瓣，芹菜少许，生抽少许，料酒、鸡精适量，姜1块。

做法：大肠用盐搓洗干净沥水。

步骤/方式二

酸菜洗净切段，姜 蒜切末。

步骤/方式三

油锅烧热爆香姜蒜。

步骤/方式四

下酸菜炒透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

步骤/方式五

锅里烧开水，下大肠过一遍，马上捞出。

步骤/方式六

水龙头下冲凉，沥干水分。

步骤/方式七

油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

步骤/方式八

倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

步骤/方式九

加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒，翻炒几下即可关火出锅。

食材：大肠1斤,酸菜4两,辣椒一条,葱两支，白醋一碗半,米酒少许,姜丝少许

做法

1、将大肠内外翻过来,用白醋抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟

2、将大肠捞起后沥干,切成小段

3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段

4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠

5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟

6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌

主料:大肠二百克，酸菜二百克。青红辣椒少许，生姜一块，葱花少许。

配料:生抽十克，老抽五克，蚝油五克，料酒五克，食用油五十克，盐八克，土豆粉五克。

第一步:大肠洗干净切小段，酸菜切碎，青红辣椒切碎，生姜切碎。

第二步:大肠里放生姜，生抽，料酒，盐，土豆粉食用油拌匀放一旁备用。

第三步:锅里放油烧热，把大肠抄熟放碗中，锅里再放油，把酸菜青红抄熟，再把配料放入锅中，最后把大肠倒入锅中拌匀。

第四步:装盘，再把葱花放上面，这样一盘好吃又下饭的大肠抄酸菜就做好了。

用料

猪大肠 500g，酸菜 2棵，辣椒 适量

生姜 一块，料酒 适量，油 1汤匙

盐 5克，酱油 1勺，蚝油 1勺，生粉 5勺

做法步骤

1.卤好的大肠切块，辣椒切段

2.酸菜洗净切条

3.锅热倒酸菜翻炒，炒干水，加盐炒比较快

4.炒干水后下油放辣椒白糖翻炒

5.把大肠放进来继续翻炒

6.兑点生粉水出锅前挂点芡

7.出锅装盘。味道超好。

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

做法步骤：

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘

步骤1

所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片

步骤2

锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽

步骤3

起油锅，把蒜片放入爆香

步骤4

放入大肠爆炒

步骤5

加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色

步骤6

酸菜放入锅内

步骤7

加入泡椒粒

步骤8

翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道

步骤9

临出锅前放入葱段

步骤10

大火炒匀，即可出锅

用料：大肠， 酸菜，姜片，蒜片， 干辣椒，酱油，蚝油 ，盐，味精，糖，料酒 

做法：

1.大肠洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，干辣椒切段

2.煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。

3.捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。

4.热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。

5.倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。

6.先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。

7.最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。

用料：　肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量

具体操作方法：

　1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。

　　3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。

材料

"大肠 一条","酸菜 1碗","姜丝 适量","绿茵好醋 2匙","芹菜段 适量","辣椒 1根","米酒 少许","糖 少许","盐 少许",

做法

step1

1:将大肠清洗干净，并用电锅蒸熟。酸菜切块并川烫备用。

step2

2:起油锅将姜丝、辣椒及少许蒜头爆香，加入大肠及酸菜及酱料快炒入味

step3

3:起锅前将芹菜段拌炒，起锅前淋上些许米酒及绿茵好醋即可上桌！