苏素寒 1星
共回答了164个问题采纳率:94.4% 评论
小的时候妈妈教过我,步骤是这样的:把约15克引子放一面盆里,兑入30度左右温水300毫升,再加入约250克面粉,把它调成糊状,用一平板盖面盆上静置一会,待面糊起泡后加入玉米面,揉成团后再盖上平板发酵,发起后做成10克左右的小面饼凉干,以后发面时拿个小饼温水泡开即可。
3小时前
梦吵醒的梦 1星
共回答了162个问题 评论
正宗老面引子制作方法
1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。
2、然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。
3、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。
4、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子就做好了。
1小时前
負荷玩霸 4星
共回答了470个问题 评论
老师引子是用发酵粉到面盆里。然后到点水。然后到点玉米面搅匀,搅得稠一点,等发起来了。
用手揉成圆面球,按扁,用手指从中间掏个洞。这样放盘里晒干。
晒干以后就用个袋子装起来,放干澡的地方。
以后蒸馒头那出来给用手捏碎放盆里到点温水,在到点面粉。
这样用快子搅匀直到看不到干面粉。就放暖和的地方。让它发酵去。发酵起来在,和面蒸馒头。就这样当老面引子了!
22小时前
天好灰 3星
共回答了390个问题 评论
用大曲还有小曲,用蒸熟的大米放一起发孝,两三天就可以了,再与玉米面搅拌均匀,放到太阳下面晒干
18小时前
回答问题
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