肉皮怎样做才能更好吃

首先一定要把猪皮收拾干净，残留的猪毛刮掉，如果是熬猪皮冻一定要把皮下脂肪去掉，这样熬出来的才劲道，透明，再有把猪皮用火烤一下，再刮去黑色外表，去油腻味儿

食材清单

肉皮适量 、 葱、生姜适量 、 老抽、盐适量 、 家乐桂花红烧酱调料适量

烹饪步骤

1.锅中放入冷水加入猪皮焯水！

2.焯好水的猪皮清理干净，去除油脂！

3.热锅放油，葱姜爆香，加入猪皮大火炒沿锅边倒入料酒，放入红烧酱料，加入适量老抽和盐倒入开水！

4.烧熟就可以了！

肉皮洗干净以后，放在凉水锅内加料酒焯一下，焯水十分钟左右捞出来凉凉，然后将肉皮上的毛和油脂全部清理干净，在凉水下锅放料酒，葱姜煮半个小时，然后晾凉捞出来以后切成细条，凉拌或者做皮冻都非常好吃

一、猪皮做法

用料:猪皮 2张 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3个 桂皮 1块 香叶 2片 葱 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

做法

1.猪皮把猪毛刮掉，用开水烫一下，把刀把多余的油脂刮干净

2.刮干净的猪皮卷起来用棉线缠好，起锅热油放入冰糖炒至枣红色

3.放下猪皮，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽适量盐，1勺鸡精，翻拌均匀。

4.加水没过猪皮，盖上盖子小火炖30分钟，开盖后转大火收汁。

肉皮最好吃的做法如下↓

1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净。

2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。

3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条。

4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒。

5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味。

6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。

7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味，出锅装盘即可。