陕北霞姐炖羊肉的家常做法

食材

羊肉 1500克

、 姜 6片 、 大葱 半根 、 盐 适量 、 红枣 6颗 、 胡萝卜白萝卜 适量 、 料酒 2勺 、 白胡椒粉 适量

步骤1

胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。

步骤2

大葱切段，姜切片，红枣洗净备用。

步骤3

羊肉洗净泡半个小时切块，不要太小，大约3公分横宽。冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。

步骤4

国内放萝卜块，放入肉。

步骤5

加入葱姜和大枣。

步骤6

冷水沫过肉，喜欢喝汤的水加量。加入料酒，适量盐，封盖炖煮。

主料：羊肉500克、青萝卜200克

辅料：生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴

1、羊肉入凉水，放花椒粒，生姜片，料酒，葱段焯水。

2、冲洗干净血沫和花椒粒，和生姜一起重新加入清水中。

3、大火煮开，小火慢炖1个小时左右。

4、中途将青萝卜削皮切块。

5、蒜苗切蒜苗圈。

6、等羊肉煮透后，加青萝卜再炖煮10分钟至变色。

7、加盐，胡椒粉调味。

8、容器中放入青蒜苗增味。

9、舀入羊肉汤。

10、萝卜清炖羊肉完成。

食材

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤

1.将萝卜洗净，去皮切成块状。

2.羊肉洗净切成条或块。

3.陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

4.把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开，打去浮沫

5.改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

用料

羊排2斤，胡萝卜1根，番薯1个，土豆1个，年糕250克，香叶4片，八角3个，桂皮1块，干辣椒5个，大蒜籽10瓣，生姜2个，青红辣椒5个，大蒜5瓣，冰糖块，盐、老酒、鸡精、老抽、生抽适量

做法

1、羊排焯水后洗干净备用。

2、所有大料放入油锅内煎

3、起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。 4、焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟，然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。

4、倒入锅后加清水，加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟，30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以啦

食材

羊肉 1000克

、 胡萝卜 4根 、 葱 一小把 、 生姜 一块 、 干辣椒 8个 、 八角 2个 、 老冰糖 2块 、 桂皮 一小段 、 香叶 2片 、 红枣 3枚 、 枸杞 10粒 、 小茴香 一小撮 、 陈皮 1克 、 料酒 少许 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 啤酒 半瓶 、 辣椒酱 小小勺 、 油 适量 、 花椒 20粒

步骤1/10

新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。

步骤2/10

切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。

步骤3/10

备好香料。

步骤4/10

将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。

步骤5/10

化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。

步骤6/10

油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。

步骤7/10

放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。

步骤8/10

倒入小半瓶啤酒

步骤9/10

加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。

最后一步

放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。

食材

羊肉 1500g

、 生姜 1块 、 花椒 适量 、 豆蔻 适量 、 小茴香 适量 、 料酒 150ml

步骤1/6

煮肉的材料放入调料盒中备用。

步骤2/6

羊肉冷水浸泡两小时洗净血水。

步骤3/6

冷水下锅，大火煮至微开

步骤4/6

这一步很重要调中小火不要使汤沸腾，耐心得撇清浮沫一定要多撇几遍，这样煮出的肉才干净，汤才清澈见底。

步骤5/6

撇清浮沫后加料酒放入调料盒开大火煮一小时，调中小火继续煮一小时左右。

最后一步

加入少许盐和煮好的萝卜片，

食材:酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个

步骤:1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2、把青红尖椒洗净切小丁

3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末

4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

5、在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可

1.羊肉洗净，切块！

2.粉条加冷水泡！

3.葱切段，姜蒜切片！

4.炖肉料放入不锈钢调料盒中，盖好！

5.砂锅内放水，水开后放入羊肉，撇去浮沫！放入装好的调料盒、葱姜蒜、盐，滴入料酒，关小火开始炖制！

6.利用炖羊肉的时间，将萝卜洗净，切片！

7.锅内烧水，水开后放入切好的萝卜片，加点盐，汆至断生！

8.炖制一个半小时后，放入汆好的萝卜片和泡好的粉条！继续炖制3分钟，出锅！

9.撒上香菜，可以开动喽！

做法，1：将买回的羊肉切成2.5cm大小的块，用清水浸泡2小时，然后捞出沥干水分。

2：胡萝卜切成大块，洋葱切块，芹菜切段，葱姜切片。

3：炒锅烧热，加入适量底油，放入羊肉煸炒，至两面微黄，下入葱姜片，炒香。

4：沿锅烹入料酒去腥，再加入番茄酱，红烧酱油，炒出酱香味后，加入足量开水。

5：烧开后加入白糖，盐调味，小火焖煮40分钟，再下入切好的萝卜，焖煮至软烂。

6：最后，加入芹菜，洋葱，开大火烧至断生就可以了！