蛋黄白莲饼做法

答：5个50克蛋黄莲蓉饼配方：

用料：中筋面粉200克；转化糖浆 150克；枧水 4克；花生油 50克；咸蛋黄 20个；鸡蛋黄 1个（加1/3的水混合刷月饼皮）。

莲蓉蛋黄月饼的做法：

步骤 1

所以的配料准备好。

步骤 2

将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌完全融化即可。

步骤 3

加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度的搅拌。

步骤 4

这样就可以了

步骤 5

用保鲜膜包裹起来，常温松弛两个小时。

步骤 6

蛋黄提前用油泡一晚上，放烤箱150°烤个六分钟就可以了。

步骤 7

饼皮20克一个，豆沙馅20克一个，称号。

步骤 8

先把蛋黄包在莲蓉馅里。

步骤 9

再把饼皮包住莲蓉蛋黄馅。

步骤 10

这样收口。

步骤 11

搓成圆形。

步骤 12

这个过程有点漫长，耐心点，莲蓉馅有点粘手，可以撒点玉米淀粉。

步骤 13

把包好的月饼团放在50克的模具里压好。注意模具里和月饼团要撒点玉米淀粉防粘。

步骤 14

怎么样，还行吧。

步骤 15

提前180°预热烤箱8分钟，180°烤5分钟，拿出来刷蛋黄液，注意刷蛋黄液一定要刷薄点，要用毛刷子刷，不要用硅胶的刷子刷。继续150°烤20分钟即可

步骤 16

完成。

材料：植物油20g、糖浆60g、莲蓉250g、调和油适量、食盐适量

1、先将枧水和糖浆放到碗中，搅拌均匀

2、接着放入植物油，搅拌均匀

3、再筛入低粉，和匀后放冰箱冷藏半小时以上

4、将蛋黄包到莲蓉里，将饼皮和馅按2：8的比例分成10克和40克

5、按扁皮，上面放馅，用虎口慢慢上推皮，慢慢封口，滚圆，月饼放进模具，放在案板上，稍用力慢慢按紧实，

6、烤盘，放吸油纸，放上月饼，摆均匀，喷少许水，然后放进180度预热的烤箱，中上层，烤5分钟定型 ，取出烤了5分钟的月饼。

7、表面刷蛋黄，注意少沾蛋黄，刷均匀即可 ，再放进烤箱，160度，15分钟就好了