熟猪心怎么炒好吃又嫩

1、青椒炒猪心好吃。

2、材料：青椒一个，猪心半只，料酒些许，盐些许，蒜头两瓣，淀粉些许，生抽些许。

3、猪心洗净，放入沸水中灼去血水，不要煮得太熟，可带点生。然后捞出切片。

4、把切片的猪心加入适量的生粉，生抽，盐，蒜子，料酒，拌匀，腌制十五分钟。

5、青椒洗净，去籽，切成菱形。

6、热锅，下油，放蒜籽爆香后加入腌制过的猪心，火要大点，不断翻炒一分钟。加入青椒，再翻炒三分钟，调味，上碟。

食材用料：猪心 (适量)，辣椒 (适量)，大葱 (适量)，胡萝卜 (适量)，油 适量，盐 适量，料酒 适量，老抽 适量

方法/步骤

1，准备好食材

2，猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片；

3，炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出；

4，炒锅中另倒油，油温到6、7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色；

5，倒少许料酒带走腥气，再撒盐、倒少量酱油；

6，将葱块倒入锅中，略微混合；最后将辣椒和胡萝卜片回锅，翻炒均匀出锅。

材料：

熟猪心250克，去核红枣100克。

调料：

高汤、黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。

做法：

1、熟猪心切片，红枣洗净。

2、砂锅中放入熟猪心片、红枣和高汤，加入黄酒、姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖煮20分钟至熟烂，加盐、味精调味即可。

步骤 1

猪心下水煮熟，放入料酒 可加点大料，老抽或不加。可以用盐拌一下腌渍入味几分钟

步骤 2

放凉后，切块，切块爆炒的时候容易锁住水分，不容易流失水分后炒干。

步骤 3

起油锅，加入蒜片，姜片爆出香味，下入辣椒翻几下，因为猪心是熟的，可以后下爆炒，如果已经腌渍，可根据口味酌情放盐或不放，出锅前撒点生抽，上色提味。

猪心洗净，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久会变老影响口感）。捞出，用冷水冲洗杂质后控干水分。

2/3

热油锅，爆香葱姜蒜洋葱，放入猪心迅速翻炒，加一点盐，适量蒸鱼豉油。

3/3

迅速翻炒后加入青红椒大葱炒匀即可出锅。无需放水，自然会有汤水释出。翻炒片刻就好，不能炒太久，猪心易熟，太久影响口感。

先油热放杭椒丝，盐鸡精醋，放猪心翻炒出锅