硬面花卷的做法

准备材料：面粉400g，胡萝卜汁200g，辅料葱花7g，五香粉3g

硬面花卷的做法

1.将面粉中加入酵母混匀后加入一袋牛奶搅拌一下看干湿程度再加入适量的水，边加边搅拌直到成絮状后揉成较硬的面团，发酵至成蜂窝状即可。

2.发酵好的面团可以掺点干面粉揉到面团变硬，然后擀成长方形的薄片。

3.顺长折三折，中间要撒上干面粉这样不会粘连到一起。

4，折起来的面饼再次擀长

5，再次折三折，重复8次

6，最后擀长后卷起来，收口处可以抹上水这样收口粘的紧密。

7，切成大小均匀的小剂子，小花卷做好了，放篦子上面醒发10分钟

8，上锅蒸熟，上来气后15分钟即可关火，然后捂5分钟再开锅盖，香喷喷的小花卷就可以吃了。

【所需材料】

面粉500克，5克酵母，40克白糖，270ml温水，南瓜碎适量，大枣适量。

【制作步骤】

1.面粉、酵母、白糖放入盆中，温水少量多次加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。（想吃麦香味浓一点的可不加白糖，加少许的量促进发酵也是可以了。）

2.下手揉成表面光滑，适中软硬的面团。盖上盖子发酵至两倍大。

3.发酵好的面团，可以看到体积变大，内里是丰富的蜂窝状。

4.案板上撒点干面粉，将面团移到案板上揉搓排气。

5.排好气的面团直接搓成长条，再分成六等份。

6.全部揉搓整理圆润。

7.取一份面团，用擀面杖擀成圆形面片，厚度适中。（擀面太黏时可以撒点干面粉）

8.在面片上抹一层植物油，再撒一点南瓜碎，南瓜是生的，取南瓜来直接剁碎就可以使用了。

9.面片中间切开，翻转叠起来。

10.再在中间切一刀，再次叠起来。

11.再次中间切开，叠起来。

12.找一根筷子，在中间压下去，注意不要压断了。

13.面剂尖头那一边放在手心上。

14.另一个手握住它，顺一个方向旋转面剂，转上几圈。

15.把它倒过来，之前尖头的部位朝上。

16.在尖头上用拇指按压下去，形成一个窝。

17.把一颗红枣放进窝里，团圆润一点。

18.做好后全部放到蒸屉上，盖上盖子饧发十分钟。

19.饧发好的生坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的，这个时候盖上盖子开大火开始蒸。水开后转中小火蒸15分钟。

20.时间到关掉火，停顿两三分钟就可以开锅了，蒸好的花卷看起来非常有食欲。

花卷还是软面好吃，硬面怎么揉面，怎么捏形状，还是发面或汤面软硬适中