辣炒炸豆腐的家常做法是什么

主料：豆腐500g； 辅料：青椒适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、味精适量、花椒适量 清炒炸豆腐 

1 将豆腐洗净，切成片 

2 锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺 

3 控净余油，装入盘内 

4 把炸好的豆腐切成条 

5 葱切小段，青椒茄丝 

6 锅内放油加葱花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、酱油翻炒 

7 最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅

所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

答：材料板豆腐3块，玉米笋段40克，胡萝卜片30克，葱段 20克，红辣椒片15克，面粉适量，料淡色酱油少许，辣椒酱1茶匙，盐1/4茶匙，鸡精少 许，醋少许，高汤3大匙，做法：板豆腐洗净，切块沾上面粉；玉米笋段和胡萝 卜片略为汆烫后捞出，备用。

热油锅，放入板豆腐块炸至表面香酥上色，捞 出沥干油分，备用。

锅留余油，放入葱段和红辣椒片爆香。 加入玉米笋段、胡萝卜片、炸豆腐块以及所有 调料，翻炒均匀至入味即可。

主料豆腐300g辣椒100g辅料豆油适量葱花适量盐适量味精适量猪肉适量 步骤油炸豆腐炒辣椒的做法步骤11.将猪肉切片，葱切段备用油炸豆腐炒辣椒的做法步骤22.将豆腐切块儿油炸豆腐炒辣椒的做法步骤33.将豆腐切片儿，炒锅放油，放入豆腐片炸制油炸豆腐炒辣椒的做法步骤44.炸制金黄色捞出油炸豆腐炒辣椒的做法步骤55.炒锅放油，将葱花和肉片放入锅中翻炒油炸豆腐炒辣椒的做法步骤66.将辣椒和豆腐入锅翻炒，加入盐，味精调味