牛皮冻熬制方法

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食材：牛皮300克、姜2克、大葱10克、大蒜3瓣。调味料：盐2克、酱油1克、辣椒油3克、醋2克、白糖1克。

做法：

1.姜切片，大蒜切末。

2.牛皮放入冷水锅中，水沸后煮15分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净，切细条。

3.锅中放入牛皮，加入牛皮三倍的清水、葱、姜、盐，煮沸，转小火慢慢熬2个小时，直至牛皮软烂。

4.挑出葱、姜，将熬好的牛皮汤倒入碗中，密封冷藏，成型后，切片

5.取小碗，放入蒜、酱油、辣椒油、醋、白糖，做成酸辣料汁。

6.将成型的牛皮冻切片，蘸料汁食用即可。

2小时前

共回答了225个问题评论

若自做牛皮冻，先将牛皮洗净切成条，将自己喜欢的口味料拌上腌制1小时，快熬就用高压锅，加水适量。慢熬就用砂锅，加水要多。熬浓稠后放凉后，再放到冰箱冷藏2小时即可。

1小时前

共回答了436个问题评论

1.准备材料：牛皮、生姜、葱、料酒、盐等

2.将牛皮用刀刮去毛刺，用开水烫过，放入冷水中浸泡过夜，以去除脏物

3.第二天将牛皮捞出来，切成小块，放入锅中加入适量水、生姜，葱、料酒，大火烧开后改小火，慢慢熬制

4.待牛皮熬煮至软糯状，捞出放入盆中晾凉，切成厚度适中的片状备用

5.将牛皮片放入碗中，再加入清汤和适量盐和调味料，拌匀，放入冰箱冷却即可享用。

22小时前

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