孜然怎么炒最香

可以用油小火煎炒一下，更香，下面介绍做法：

准备材料：羊肉500g、洋葱1个、新鲜红、绿辣椒各1个、大葱、大蒜4～5瓣 、白胡椒粉、盐、白糖、生抽、酒、 淀粉、孜然粒

制作步骤：

1、羊肉切小块，泡凉水里十分钟，换两次水，血水大致干净了就可以了

2、把羊肉块捞出来控水，之后放到厨房用纸上把水分尽可能地吸干、可以适当挤压便于吸水

3、淋一圈酒、一小勺盐、一点点白糖，一点点酱油，三小勺淀粉和刚刚的洋葱一起抓匀，多抓三两分钟

4、大火，等油较热的时候，羊肉直接下锅快速翻炒，至表面微微焦黄盛出

5、刷干净少放点油，倒入孜然粒，小火煎香

6、能明显闻到孜然香味的时候调大火，羊肉倒入翻炒，都沾上孜然的时候倒入蒜片和辣椒片继续炒

7、稍微淋点酱油

8、倒入大葱和洋葱炒两下或者干脆颠颠勺，可能多少有点粘锅、淋一圈酒烹一下锅，防止粘锅的同时也提香，翻炒半分钟左右

9、出锅，成品图

回答于 2022-12-19

1、孜然最香的做法是直接放锅里小火炒，不放油和盐，炒至变色即可；

2、孜然最香是保证孜然的原味，不被其他味道混杂；

3、孜然有除腥膻和增香味的作用；

4、孜然主要用作解羊肉膻味及制作咖喱粉和辣椒粉成分。

买回的孜然有时发潮，需要炒制一下才能发挥出它的香气。铁锅烧热，倒入孜然，小火煸炒，要不停翻动，炒至微黄即可。