哭哭哭哭哭 4星
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原料
牛排 (1块)
黑胡椒碎 适量
海盐 适量
橄榄油 适量
黑胡椒牛排酱 适量
1/准备一块牛排,室温解冻。常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾,把多余水分去掉。
2/用六棱梅花转心锤把牛排两面轻轻敲一敲,这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背,下手轻一些。
3/把胡椒碎撒在牛排两面,拍匀。当然也不用太匀。
4/ 撒海盐!为什么用撒的?因为海盐的颗粒大小不一,会产生跳跃式的奇妙口感,不必抹匀。
5/两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢,你试一次就知道了,橄榄油配上牛排的香气,绝对是无可替代的。
6/静置十分钟。对,千万别搞错,不是一小时,不是冷藏一夜,是十分钟!好的牛排不用腌!
7/热锅,用的是铸铁牛排锅,热到稍微冒烟!
8/用牛排夹把牛排丢进去,听到滋啦一声就算成功,没声音那就是你丢偏了,去燃气灶后面找找。一分钟,别手欠!别动它!把你炒菜的想法收回去!颠勺就更加不要...
9/翻面,
10/再次翻回来,记得别跟原来的纹路重合了,有角度才漂亮。
11/再翻,半分钟!装盘。
12/装盘后别动它,让它一个牛排在盘子里待一会。静置会让它汁水回缩,口感更好。
5小时前
不要再问 1星
共回答了165个问题 评论
一、用料
牛排 吃几块煎几块
玉米油or橄榄油 无色无味的油
黄油 一小块
盐 一小勺
黑胡椒 适量
西兰花等自己喜欢的蔬菜 摆盘用
二、超嫩不老的香煎牛排的做法步骤
步骤 1
解冻牛排后,将血水擦干。
步骤 2
取一小勺盐和适量的黑胡椒,均匀涂抹牛排上下两面。
步骤 3
起锅,倒入一点点玉米油,开大火将牛排放入锅中。
步骤 4
保持大火,一面煎60-90秒,然后翻面煎同样的时间。
步骤 5
待黄油全部融化后,转小火,用勺子将融化的黄油淋在牛排上。
步骤 6
然后封边,用食物镊子(或其他工具)将牛排的每个边缘煎一下(目的是锁住香味) 封边之后每一面再煎30-60秒
步骤 7
色香味俱全,超嫩的牛排就做好了。
3小时前
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