選擇莣記 3星
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香菇虾肉馄饨
材料:香菇2颗、新鲜海虾3只、料酒少许、柠檬1片、盐少许、橄榄油少许
做法:将香菇洗干净,切块剁成香菇碎丁,越碎越好;将海虾去虾头、虾尾、虾壳、虾线,用刀背将虾肉拍松,
然后在虾肉表面划一些刀口,加入几滴柠檬汁,并加入少许料酒,腌制5分钟去腥
将腌制好的虾肉剁成虾蓉,和香菇碎丁混合,再加入少许的盐、橄榄油搅拌均匀
取少许的馅料放在馄饨皮中,包好,锅中烧水水开下馄饨煮熟飘起即可
注意事项:料酒本身有咸味,可以在调制馅料中不添加盐,或是加少许盐,避免虾肉过咸,香菇要少放一些,香菇煮过头会变柴变硬,所以馄饨飘起就是煮熟,要及时捞起
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