凉拌猪手白云猪手的正宗做法

食材：

猪蹄200克、酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、冰糖5克、盐1茶匙、油适量。

步骤

1、猪脚剁成块洗净，姜切片，大葱切段；

2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄、料酒、姜片，煮沸焯水4分钟，捞出沥干水分；

3、锅中倒入适量油，油热后加入姜片炒出香味，再加入猪蹄块，炒至焦黄，然后倒入酱油、生抽调色翻炒均匀；

4、接着加入冰糖、生姜、大葱、盐和适量的水没过食材，炖40分钟；

5、炖好后去骨，留肉装入容器，放冰箱冷冻3小时左右，切片即可。

原料：猪手2只；香葱2根；姜5片；

调料：高度米酒20ML；盐5克；白醋50克；冰糖20颗；

步骤与做法：

1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。

2、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。

3、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰

步骤 1

碟子里装好白云猪手

步骤 2

配料部分做好准备

步骤 3

小米椒切段，蒜头切碎，香草切段，青瓜切段

步骤 4

生抽加陈醋按比例调好，再加入 糖，盐。拌匀

步骤 5

淋上芝麻油。

步骤 6

把配菜放上去，最后放调好的酱醋。吃之前拌匀就可以了。美味， 吃完连饭都不想吃了。哈哈

步骤 7

满满的胶原蛋白呀。呵呵