酸菜牛肉水晶粉正宗做法

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食材清单

牛腩（或较肥的牛腱子肉） 1kg 、酸菜 1包、青菜、水晶粉、八角 2颗、桂皮一片、姜若干、干辣椒 3-4个、冰糖 3-4颗、老抽、生抽、盐、蒜、葱、朝天椒

烹饪步骤

牛腩的制作我是提前一天的，这样汤水比较稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1个小时左右，中途换一次水。直至看到水的血色没有那么深

冷水入锅，飞水。水开后5分钟左右再取出，冷水冲洗掉挂在肉上的泡沫

辅料下锅炒（先不要放酱油、糖和盐），闻到香味就牛肉下锅翻炒，放适量的酱油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小铝锅（有高压锅的请按照自己锅子的时间安排哦），水没过牛肉，开大火滚后，开最小火，熬3个小时。

晚上连锅带肉一起放冰箱，第二天再大火煮开，就会很香哦

步骤5

水晶粉热水加点盐煮至软，然后用冷水泡着

步骤6

酸菜切粒,朝天椒一个，切车。油热后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如两碗粉就下两碗水

步骤7

汤开了5分钟左右就可以下水晶粉丝，再开个5分钟。

最后一步

先把粉丝打出来，酸菜，然后加一点煮粉丝的汤。直接把牛腩的汤水淋在粉上，即可。

12小时前

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