红烧鸽子最正宗的做法

材料

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒各适量

做法

1.把鸽子洗净切成块，

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出，

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。

食材：鸽子2只，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。

做法：

第一步：将鸽子处理好，焯水至5成熟，捞出冷却；

第二步：将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；

第三步：然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；

第四步：然后加入盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。

红烧鸽子最正宗做法如下

鸽子2只、葱2段、姜3片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1.鸽子去内脏，用清水洗净，切成块状备用。

2.葱姜切片，花椒放入细布袋中备用。

3.锅内加入适量的食用油，将冰糖放入炒至溶化，倒入鸽子块翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、姜片、花椒袋，继续翻炒。

5.加入适量的酱油、料酒，翻炒直至鸽子块上色。

6.将炒好的鸽子倒入电压力锅内，加入适量的清水，大火煮开后放入葱段。

7.盖上锅盖，按下炖煮程序，煮30分钟左右。

8.煮好后打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变浓稠。

9.出锅前将鸽子块取出装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。

食材：

　　鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣

　　调味料：

　　油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙

　　做法：

　　1、鸽子洗净剁块；

　　2、姜蒜、大葱、小葱、红椒切好备用；

　　3、起锅烧水，放入鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用；

　　4、起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟，接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀；

　　5、倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟；

　　6、放入红椒块，大火收汁，出锅装盘撒上葱花即可；

材料

主料：鸽肉500克，

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸽肉块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸽块，汤开后，用小火焖至酥，将鸽块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸽块上，即可装盘食用。

材料：

乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗

做法：

1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。

2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。

3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入大半碗水，煮至沸腾随后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，期间需翻炒让鸽子都裹上酱汁。

4、几分钟后，收汤完成，筷子戳透鸽子即可

用料：鸽子一只，香菇，平菇，蒜，姜，葱，老抽，生抽，盐，老酒，糖

做法：

1.鸽子洗净切小块，放到有姜和老酒的水中飞水。捞出沥干待用

2.油锅放油爆香生姜，大蒜。放入鸽子块翻炒，放入菇类。加老酒，老抽，生抽，糖继续翻炒

3.加水没过食材，大火煮开，关盖子小火炖15分钟。开盖收汁，加盐调味。出锅

红烧鸽子肉做法：

准备主料：鸽子3只。

配料：干香菇1两。

佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。

操作步骤：

1，鸽子杀好，去内脏，切块。

2，姜用刀拍扁。

3，锅中放油，鸽子肉下锅，翻炒断生后加料酒，再炒1分钟后加生姜，巢果，盐，生抽，老抽，豆辫酱继续翻炒，炒出香味后加入沸水，煮50分钟，加入白砂糖提鲜，再加鸡精，开大火收汤汁，淋上香油，起锅，装入碗中再在上面放入香菜即可。

用料：

鸽子

步骤 1

鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子

步骤 2

放入黄酒，老抽，糖 翻炒

步骤 3

加开水没过鸽子，煮开，改小火

步骤 4

小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘