扁豆面的家常做法

用料

扁豆500克 五花肉250克 手擀面条 500克

葱姜蒜少许 黄记煌海鲜汁45g

制作方法

1、准备：五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫、海鲜汁45g（约三勺）用水稀释，比例是1:1，备用。

2、炒肉：热锅下油，油热后加入葱花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。

3、调味：将稀释后的海鲜汁倒入一半继续翻炒1分钟，让肉片上色入味，然后加入扁豆丝，倒入剩余海鲜汁，翻炒几下。

4、加水：翻炒到豆角变色，加入开水，不要完全没过食材，然后将手擀面条均匀的铺在食材上。

5、焖制：中大火，盖盖儿焖制12分钟左右，即可收干汤汁。

6、最后，开锅时趁热撒一把大蒜末，然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀，让面条上色，即可食用。

1、用料：扁豆150g、食用碱一小勺、面条、香菜、盐。

2、清洗扁豆，保留一定水分。

3、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

4、一边搅拌你会观察到豆子变色了。

5、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子焖煮至绵软。

6、会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样。

7、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味开吃。

用料

五花肉 200克

扁豆 300克

面条 300克

蒜

生抽

老抽

蚝油

料酒

盐

醋

做法步骤

1、把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。

2、五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好）

3、加入葱姜末一起翻炒几下

4、放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油

5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）

6、等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条）

7、盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。

8、可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。

1、扁豆掐去两端和中间的筋，用手掰成合适大小的段，放清水里洗净备用

2、将猪肉切、面筋和青椒，都切成相同形状的片备用。蒜也切片备用

3、炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香，等花椒出香味后，再下入干红辣椒炒香

4、下入蒜片翻炒出香味

5、将肉片下入锅中，翻炒至变色

6、将扁豆倒入锅中

7、加入蚝油、酱油、食盐和十三香翻炒均匀，再加入少许水焖一会

8、加入面筋和青椒翻炒入味，加入少许水，盖上锅盖焖一会

9、煮3分钟左右，打开锅盖，调味出锅

1/4扁豆洗干净放入锅内，倒水腌过扁豆即可，同时加入食用碱。用小火慢慢煮。

2/4扁豆煮熟，最好要烂一点

3/4手擀面条，切块。

4/4面条煮熟后，锅内放葱花，在用植物油炝锅即可！

食材：面粉、扁豆、葱、韭菜、西红柿、碱面、盐、红萝卜

　　1. 取500克面粉用温水或者凉水和面，加少量的碱面。和好之后醒面5分钟。

　　2. 醒好的面揉成一个圆形，用面杖擀面，根据自己的口感，不要擀的太薄哦!

　　3. 擀好的面切等大面条，然后撒点面粉将等大的面条摞在一起，菜刀开始切面条。

　　4. 锅中倒油，将西红柿、葱、红萝卜倒入锅中小火开炒，最后加入韭菜，依个人口味调味，出锅。

　　5. 锅中放入扁豆，小火炒一会，加开水，加碱面，想要面条颜色更红可以多加点碱面，不过不要太多哦，煮倒扁豆熟为止，出锅。

　　6. 锅中倒水，将切好的面条放入锅中开煮，如果锅中水多最后倒出来一点。

　　7. 煮好的扁豆注入锅中。

　　8. 继续加炒好的卤料。

　　9. 再次尝味道，依个人口味酌量添加，出锅。美味可口的扁豆饭出锅啦!