排骨面家常做法 正宗排骨面怎么做

排骨适量，碱面适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，香叶适量，鸡精适量，香叶适量

排骨洗干净加入料酒姜腌制半个小时，

锅里加入水，加入排骨煮开捞出，锅烧干倒入油加入黄豆酱，葱，姜炒香加一碗水香叶焖煮半个小时

锅里烧开水，加入碱面条煮熟挑再碗里，加入生抽，鸡精，盐，葱花，倒上排骨

材料

主料：熟排骨50g、番茄一个、小白菜20g；

辅料：盐3g、油5ml、葱一根

1

准备煮好的排骨汤，番茄和新鲜的小白菜

2

番茄切块，小白菜切段，葱切小段备用

3

起油锅，炸香葱段，放番茄翻炒

4

倒入排骨汤和一倍的水，顺便把排骨也放进去煮

5

水开下宝宝面

6

面条煮熟放青菜

7

煮开关火。放盐调味

首先准备好排骨，焯水沥干

然后热油葱姜蒜下锅，加一勺郫县豆瓣酱

再放入排骨翻炒，加一勺生抽，一勺老抽上色加水慢慢的炖一个多小时，炖的软烂一点，炖好出锅再放入盐调味呈起

最后煮好面后，把面铺在碗底，再把汤汁到上，加点葱花，就开始享受美食了

主料2人份

小麦粉(标准粉)250克

 水100克猪大排800克

辅料

精盐1勺

 卤料50克老汤800克 葱花20克

步骤1

只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。醒面20分钟

步骤2

和好的面，在面条机上反复三遍压成皮就可以了

步骤3

压成面条，撒点干面粉

步骤4

准备骨头，清水泡，反复冲洗几次

步骤5

一定凉水下锅，焯一下，温水去除浮沫

步骤6

温水再次下锅，加入所有的调料和老汤煮熟。关火多泡一会入味。 初级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，桂皮，盐，葱姜（基本卤味料就可以了） 中级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，葱姜（基本卤味料就可以了） 高级调料：红糖，老抽，花椒，大料，香叶，盐，肉蔻，桂皮，草果，白芷，丁香，沙参，小茴香，甘草，葱姜，有老汤的一定加老汤

步骤7

锅里烧水

步骤8

水开，加少许盐，煮熟面条

步骤9

将面条放入碗中，加入热乎的排骨汤和排骨，撒上葱花或者香菜即可

主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条

调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量

做法步骤：

1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。

3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。

5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。

6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。

7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。

8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。

主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量做法步骤：

1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。

3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。

5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。

6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。

7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。

8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。