莲藕炒肉怎么做好吃又嫩

主料：

藕400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个

调料：

五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。

2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。

3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

食材清单

莲藕 一节 、 瘦肉 200g 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 大蒜 适量

烹饪步骤

1，肉片先切好放点盐，油，生粉腌制十来分钟。红椒，青椒，切小块。大蒜拍扁切碎，莲藕切片。

2，热锅放油下大蒜，青椒，红椒爆炒一下。

3，跟着放进肉片爆炒片刻。

4，再把莲藕片放进爆炒一会，然后放盐，酱油，之后放些热水炒一会。

5，盖上锅盖闷2分钟，让莲藕片跟肉片更易短时间内熟透

6，开盖炒一会收汁起碟