黄豆怎么炒又酥又脆

食材：黄豆200克、小葱2根、干辣椒一个、食用油一丢丢、十三香少许、酱油两勺、味精少许

制作过程

第一步：先将小葱摘干净，在清洗干净改刀切葱花，干辣椒切段，然后将切好的食材装入碗中，备用。

第二步：将食材放入碗中后，在加入少许十三香、两勺酱油、少许味精和一丢丢食用油，然后用筷子将料汁充分搅拌均匀，备用。

第三步：将买来的黄豆用清水清洗干净，清洗黄豆时，要多洗几遍，接着将水分完全控干，备用。

第四步：起炒锅，锅中无需添加食用油，接着将控干水分的黄豆倒入炒锅中，然后开小火慢炒，炒至黄豆金黄酥脆，即可。

第五步：待黄豆炒熟后，接着将黄豆倒入调制好的料汁碗里面，然后用筷子将碗中的黄豆上下充分搅拌均匀，备用。

第六步：待黄豆搅拌均匀后，接着在上面扣上一个盘子，焖至大约5分钟左右，即可

1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。

2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一定要用小火，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。

3、准备盐水注意水不要太多，能将盐浸没就行。

4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了。

5、当盐水干了以后，就需要用小火了。

6、建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了。

1.将500g黄豆加水浸泡一篇躲碗水激凤。

2.豆子泡好后将水倒掉控干水分

3.锅中倒入盐5g、桂皮3g、八角5g。

4.将控干水分的豆子倒入锅中。

5.翻炒至表皮酥脆驼诸捧。

6.出锅前将桂皮、八角夹出去即可

1.黄豆清洗，不要泡发。

2.大火热锅，黄豆直接进锅，小火翻炒。

3.炒至颜色变深，大半豆子裂开就好了，半小时左右，放凉就脆了。

大家可以试着做一次。

材料

干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

步骤

1、准备适量干黄豆

2、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5、撒入适量五香粉

6、根据各人口味放入适量食盐

7、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9、用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10、炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12、转中小火继续用铲子不停的翻炒

13、炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

14、转小火继续用小铲子不停翻炒

15、炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

16、炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。