肉烧千张的家常做法

食材：

千张150克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2个、食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、冰糖3克、料酒2克

做法：

1、千张洗干净；

2、五花肉洗净，切成长方块；

3、蒜切粒，姜切片，干辣椒剪断；

4、热锅倒油，油温烧至5成热，下入五花肉煸炒出油，淋入料酒、加入姜、蒜、冰糖炒至冰糖融化，再放生抽、老抽炒至上色，加清水、千张、干辣椒、盐、焖煮20分钟；

5、大火收汁，盛出即可。

食材：千张适量、五花肉100克、豆豉适量、干辣椒适量、小葱适量、大蒜适量

步骤2

豆豉切碎，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。

步骤3

霉千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。

步骤4

切好的霉千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。

步骤5

焯过水的霉千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）

步骤6

切好的咸肉码在霉千张上。

步骤7

锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。

步骤8

炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽。

步骤9

放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）

步骤10

蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝。

步骤11

烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味

食材：千张、肉、杭椒、植物油、盐、香葱、鸡精、味级鲜。

一：千张切长条。

二：把杭椒洗净切斜段，香葱洗净段，肉切丝。

三：热锅凉油，下肉丝炒至变色，加千张稍微煎一会。

四：翻面再煎一下，加杭椒香葱。

五：盐翻炒出香味，加少许水焖一会。

六：加味级鲜，鸡精焖到水分少了，尝味出锅。

用料、五花肉 300克、豆腐皮 1张、冰糖 几粒、姜 3片   、 葱段 几段 、  料酒 20ml   、 白酒 一勺   、 生抽 两勺  、 老抽 一勺  香叶、桂皮、八角、花椒 适量

盐 1克、老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

1、购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。

2、大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。

3、翻炒5分钟，将猪肉榨油至黄色，香味炒出。

4、加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。

5、加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。

6、加入热水，没过肉三分之二。

7、千张打结。

8、水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。

9、水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。

10、成盘之后，撒上一些葱花。