猪肉小葱馄饨馅怎么调才好吃

备料：

1.普通面粉300克；

2.猪前腿肉200克；

3.大葱一根；

4.生姜20克；

5.鸡蛋一个；

6.虾皮10克；

7.香菜10克；

8.榨菜10克；

9.紫菜10克。

调料：

1.盐10克；

2.胡椒粉5克；

3.老抽5克；

3.蚝油5克；

4.白糖5克；

5.食用油适量；

6.料酒适量；

7.生抽5克；

8.醋5克；

9.香油5克；

10.油泼辣子适量。

做法：

1.制皮：

①在盆中放入面粉，加入3克盐，用温水活面，边加水边搅拌，没有干面粉后活成面团，盖住醒面30分钟，中间多揉几次，300克面粉，用水量160克。

②面醒好后放面板上，用擀面杖擀开，擀成薄片，撒干面粉擀防止粘连，擀到最薄但不能擀破，把面切成方型，大小随自己喜欢，全部切好后馄饨皮制作完成，备用。

2.调馅：

把猪前腿肉剁碎，放入盆中，加入生姜末，鸡蛋，料酒，蚝油，胡椒粉，白糖，老抽，食用油，盐，搅拌均匀，向一个方向搅打，使肉馅上劲，然后加入切好的葱花，再全部搅拌均匀馅做好，放冰箱冷藏备用。

3.包馄饨：

取一张馄饨皮，在其中的一个角上放入适量馅料，不易太多，然后顺着卷起，再反方向折过来后，把两头捏住，一个馄饨包好，以此类推包好所有馄饨。

4.打碗：

在碗中放入盐，生抽，榨菜末，葱花，香菜，紫菜，虾皮，醋，香油，油泼辣椒，用事先熬好的鸡汤浇入，汤不用盛太多少半碗即可。

5.煮馄饨：

在锅中放入清水烧开，把包好的馄饨下入锅中，搅动一下，待锅再次开锅后煮两分钟就可以出锅，出锅后直接捞在打好底的碗中，浇上鸡汤即成！

香喷喷的鸡汤馄饨完成了，看着说了这么多其实做起来是很简单的，馄饨皮薄薄的又很筋道顺滑，肉馅吃起来特别香，碗中的虾皮紫菜都让馄饨味道非常特别，再加上美美的鸡汤，吃着香还有营养，只要吃上一次就会忘不了！

猪肉小葱馄饨馅调好吃的方法:

1、小葱、姜片、花椒用温热水浸泡15分钟。2、最好用前腿肉，比较嫩，瘦肉和肥肉比例7：3。

3、搅碎的猪肉加入盐、生抽、耗油、食用油、猪油、葱、鸡蛋搅上劲。

4、最后分两次加入泡好的葱姜水拌匀即可。盖上保鲜膜半小时，肉不柴的馄饨馅就做好啦，准备混沌皮就可以包了。

小葱洗干净切碎，放入搅好的肉馅里面，小葱和肉馅要1比1的量，这样混合的馅才香，然后加入料酒，盐，搅拌均匀，馄饨馅就办好了，用梯形的面皮，把馅料包足，然后做个料汁，用葱，蒜沫，加入适量的生抽，醋，半好煮出来的馄饨倒入蘸料汁吃就可以了。

做法

1、猪肉绞成肉沫，可以选择五花肉或者腿肉都行，带一点肥肉剁成沫沫比较好吃，又吃不出肥肉

2、小葱洗干净，切的碎碎的，放猪肉里面

3、肉馅里加一勺糯米料酒，一勺蚝油，适量生抽和盐，胡椒粉（没有可不放）可以加一丢丢味精，再放一点花生油

4、所有食材调料一起搅拌均匀，顺时针搅拌，可多拌一会上劲，吃起来口感更好

5、馅料包好就可以包了，我是买的馄饨皮，比较方便