如何制作饺子馅之韭菜鸡蛋馅

1将买好的韭菜拿出来，将根部的泥处理干净后，将韭菜放置在盆中，向盆内倒入一定量的水，将韭菜清洗一下。

2请洗好之后，拿出来放置在菜板上放置一段时间。

3接下来，我们再准备出来三个鸡蛋，这里韭菜和鸡蛋的数量完全是看家内是几个人吃饭，小编是按照3-4个人的饭量来做的，供大家参考。将鸡蛋打碎到碗中，挑出鸡蛋壳。

4用筷子沿着一定的方向均匀搅拌，一定要让黄和蛋清充分的融合。

5向锅内加入一定量的油，打开开关，给油锅加热。

6加热到一定程度后，我们将鸡蛋加入到锅中，让鸡蛋达到能夹起来的程度。

7我们可以拿一双筷子在锅内不停地搅拌，让鸡蛋变成碎碎的样子，让鸡蛋越碎越好。

8鸡蛋熟了之后，我们盛出来，如果块还不够碎，我们就放置在菜板上继续用刀切碎。

9将刚才备好的韭菜，也同样切成碎末状。

10都切好之后，我们将韭菜和鸡蛋放置在一个稍大一点的碗里。

11准备两片姜，切成碎末，加入到碗中，然后加入食盐和胡椒粉还有味精，如果我们喜欢甜一点的感觉还可以稍微加一点糖。

12最后，我们将豆油倒入到上面，也可以将生抽倒入碗中一些，这里量的多少就要看你的口重不重了。

13用筷子不停的搅拌，一定要让韭菜和鸡蛋充分的混合均匀，让味道充分的搅拌开。

14搅拌均匀之后，我们就可以开始准备饺子皮了，我们的韭菜鸡蛋饺子馅就制作完毕了。