鲜猪耳朵的家常做法爆炒

食材：熟猪耳朵，蒜苗，盐，油，生抽，糖

准备工作：

1.熟的猪耳朵，切成条状，放在旁边备用。

2.蒜苗洗干净，切成条状备用。

做法

步骤一：起油锅，放入猪耳朵，滑炒一下，盛出来备用。

步骤二：继续用刚才锅，加入蒜苗炒一下，先放根部炒一下，再放叶子炒。再加入适量生抽、盐、糖继续炒一下。

步骤三：加入猪耳朵继续炒一下就可以出锅了。

食材清单

五香豆干 、 卤猪耳朵 、 青蒜 、 姜 、 辣椒粉 、 油 、 盐

烹饪步骤

1.姜切丝，青蒜切段，卤猪耳朵切片，香干切成段。

2.锅热放油，油热放姜丝青蒜段炒香，放辣椒粉卤猪耳朵片炒匀，马上加入香干炒匀，放少量盐和味精。

3.最后少量水焖一会儿即可出锅。

所需食材：生猪耳朵、二荆条、干辣椒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、茴香、干山楂、甘草、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

制作步骤

1.生猪耳朵冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟后，捞出清洗干净备用（这一步也可以省略）

2.锅中再放清水，放入清洗干净的猪耳朵、加八角、桂皮、茴香、干山楂、甘草、盐，大火煮开后，转小火轻卤1个小时候，捞出晾凉后，切片备用。

3.二荆条切马耳朵，倒入锅中，注意这里不放植物油。干煸出青椒的香味，放入少量食盐后盛出备用。

4.锅中倒油，加入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入切好的猪耳朵翻炒，炒出油脂后，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽炒匀后，刀倒入二荆条，翻炒几下，加入鸡精翻炒，即可出锅！

1. 先焯水:将猪耳朵放在开水中煮5分钟,去除血水和异味。然后捞出备用。

2. 热锅凉油:将锅烧热,倒入一些油,等油热后加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

3. 加入猪耳朵:将猪耳朵放入锅中,翻炒均匀。

4. 加入盐、酱油、料酒:加入适量的盐、酱油、料酒,翻炒均匀。

5. 继续翻炒:继续翻炒,直到猪耳朵表面变得金黄色,熟透即可。

6. 出锅装盘:将炒好的猪耳朵装盘,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

猪耳朵焯水后更容易煮熟,再加入调料后继续翻炒,可以让猪耳朵更加入味,口感也更加柔软。

原料：

猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。

调料：

生抽1茶匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml)、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。

做法：

1、猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；

2、倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮 15分钟；

3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；

4、锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；

5、倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒；

6、翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。

做法：

1、准备好食材：新鲜猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量。

2、猪耳朵洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，小芹菜梗。

4、将猪耳朵切薄片，配料切好。

5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。

食材明细：猪耳朵1个、干辣椒4个、花椒10颗、生姜4片、蒜10片、食盐适量、食用油适量、味精适量。

1、首先将猪耳朵处理好，清洗干净，下锅焯水煮熟猪耳朵，捞出晾凉切丝备用。

2、热油放入猪耳。

3、然后放入备用的干辣椒、花椒，姜片，蒜片，翻炒1-2分钟，放入适量盐和味精调味即可。

4、起锅了。

用料

猪耳朵 1个

郫县豆瓣酱 一勺

芹菜蒜苗 两根

姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

猪耳朵买回来是已经烧过的会有点黑，温水钢丝刷刷， 刷干净。然后飞水。

步骤 2

切薄片

步骤 3

起锅烧油，锅中放入姜蒜蓉一勺豆瓣酱炒出红油，放入猪耳朵。

步骤 4

放入猪耳朵，炒一会后放入少量酱油，糖适量，后放入芹菜蒜苗，老抽上色。放适量水，收汁，起锅前放一点耗油。