小油菜怎么炒

主料1人份

油菜(小)3棵

辅料

盐5克

 花生油20克 鸡精3克 大蒜4瓣

1.准备好3棵中等大小的油菜，去掉梗清洗干净备用

2.准备的4瓣大蒜拍扁切碎

3.小油菜的根部比较厚，建议用菜刀轻轻把根部适当拍裂（这样炒的时候容易熟）

4.花生油入锅大火加热至8-9分热

5.放入小油菜翻炒片刻

6.待小油菜快软化的时候放入大蒜沫继续大火翻炒

7.炒至9分熟，出锅前加入盐鸡精翻炒一下即可（在锅里还是翠绿的）

8.装盘、摆盘即可（即营养又美味）

主料:小油菜，香菇适量，

辅料:食用油，蒜，大葱，食盐，生抽，蚝油，淀粉适量

首先油菜清洗干净切成四瓣，香菇去根蒂切成薄片。大蒜切成末，大葱切成葱花。然后锅烧开水，加一点食盐和食用油，然后把油菜放入锅内焯熟，约30秒后捞出，香菇也焯水30秒。在锅内把油烧热，放葱花爆香，加半勺清水，放入香菇，生抽，蚝油，加入食盐，，然后把油菜放入锅内，放入蒜末，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

食材清单

油菜 5颗 、 鲜香菇 6个 、 盐 适量 、 蒜末 适量 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

油菜一颗，去跟，焯一下（焯的时候锅里加点盐，蔬菜颜色更鲜绿）

步骤2/7

香菇切片蒜一瓣切末

步骤3/7

焯好的油菜摆盘，帮子朝外摆一圈，多余的菜菜切一下放在中间。

步骤4/7

起锅到一点油，下蒜末爆香加入耗油，生抽快速翻炒

步骤5/7

一勺淀粉配出水淀粉，倒入锅里

步骤6/7

继续翻炒收汁

最后一步

超好的香菇直接倒在盘子中间即可

用料

油菜

 700克花生油 15克盐 5克葱 1节花椒 10粒

清炒小油菜的做法步骤

步骤 1

油菜摘好，洗干净。

步骤 2

切葱花

步骤 3

热锅冷油下花椒葱花炒香。

步骤 4

下油菜翻炒。不用盖锅盖，整个翻炒过程需要5分钟左右。油菜变软就是熟了，可以用铲子铲一下试试。

步骤 5

炒好的油菜，出锅之前加盐。

清炒小油菜

常吃油菜能降低血脂、解毒消肿、宽肠通便。一道家常清炒小油菜，做起来没什么难度的，但一定要清洗干净才能吃的放心。

主料2人份

油菜400克

辅料

盐1/2茶勺 鸡精1/2茶勺 生抽适量 食用油适量 蒜瓣3瓣

步骤1

小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。（泡的时候先不要摘叶）

步骤2

将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧

步骤3

将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净

步骤4

洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了

步骤5

锅里放油，油热后先把蒜片爆香

步骤6

改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅

小油菜在清炒前，先焯水一遍，焯水时加入适量食用油，可以保留其翠绿的颜色。清炒时可以加入蚝油调味，煮出来的小油菜味道更鲜脆可口。

在清洗小油菜时，将其放入盐水中浸泡，可以去除细菌和农药残留。炒小油菜时，要大火热油快速煸炒。时间不宜过长，油菜会变软。熟了后加入蒜蓉，盛盘即可。