韭苔牛肉饺子做法

主料

面粉1000克

 牛肉800克鸡蛋2个 韭苔500克

辅料

盐5克

 十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小葱2棵甜面酱1勺 白糖3克热油适量

步骤1

面粉里放入两克盐，一个鸡蛋

步骤2

慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面团，静置20分钟，揉一下，再静置片刻

步骤3

牛肉用刀剁碎，也可用绞肉机绞碎哈，自己剁的香，加入一个鸡蛋拌匀

步骤4

加入糖，十三香，花椒粉，甜面酱，耗油，小葱，浇上七八成热的热油激出香味儿

步骤5

搅拌至起劲

步骤6

清洗干净的韭苔控干水分后，切小粒

步骤7

醒好的面团切一块，搓成长条

步骤8

切成大小一致的剂子，将其压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮（暂时不用的部分用保鲜袋盖起来，防止风干）

步骤9

这时，在馅料里加入盐拌匀调味

步骤10

搅拌均均，可插入一根筷子拿出来，尝下咸甜

步骤11

取一块饺子皮，放入适量的韭苔馅儿包好

步骤12

依次包完全部

步骤13

锅中加水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟

牛肉韭菜饺子馅的做法： 主料：韭菜500g、牛肉末200g 辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。

步骤：

1.准备牛肉馅。

2.韭菜择干净并洗净，葱姜洗净。

3.葱姜切末。

4.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。

5.加入葱姜末，中火煸炒熟。

6.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入。

7.搅拌均匀，馅就做好了。 牛肉还可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用点功夫，放点洋葱和生姜，再加点香油，味道视你们家的口味了。注意水分，太多了会使口感大降的。

步骤1

把事先准备好的牛肉绞碎

步骤2

然后加入适量的盐和酱油

步骤3

用筷子充分搅拌肉，直至搅拌均匀为止

步骤4

准备好一把蒜薹

步骤5

把准备好的蒜薹摘干净然后洗净

步骤6

用刀把蒜薹挨刀切碎

步骤7

把切好的蒜薹盛入喽喽中

步骤8

在锅中加入适量的水烧开

步骤9

待水烧开之后，把切好的蒜薹倒入锅中戳至七成熟

步骤10

待戳熟之后用笊篱把蒜薹沥出，盛入喽喽中

步骤11

把戳好的蒜薹凉凉后倒入搅拌好的肉中

步骤12

准备好一块姜切成末

步骤13

把切好的姜末倒入蒜薹和肉的盆中

步骤14

加入适量的盐和香油

步骤15

用筷子把肉、蒜薹充分搅拌均匀

步骤16

取出适量的水饺皮

步骤17

把水饺包好之后放在拍子上

步骤18

水饺下好之后盛入盘子中即可食用

食材准备：

韭菜洗净沥干水分，切末；

姜切末；

牛肉解冻；

花椒粒用凉水泡20分钟

2

/11

准备一个盆，取面粉300g，加入蛋清、清水，和成表面光滑的面团，盖上盖子静置醒30分钟左右

3

/11

韭菜末加入适量熟菜籽油搅拌均匀

4

/11

牛肉加入姜末，倒入花椒粒水，朝一个方向均匀搅拌

5

/11

加入适量生抽、耗油、鸡精，搅拌均匀

6

/11

倒入韭菜搅拌均匀，加入适量熟菜籽油搅拌均匀，静置几分钟入味

7

/11

加入适量食盐搅拌均匀

8

/11

把醒好的面团搓揉成长条，分成小份压扁

9

/11

擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅

10

/11

包好

11

/11

锅里加入适量凉水大火烧开，加少许食盐下饺子，烧开；加适量凉水再次烧开，直至饺子完全浮上水面即可出锅

材料

牛肉250克 芹菜200克 胡萝卜50克鸡蛋1个

调味:葱 姜 蒜 料酒 盐 色拉油 鸡精华 (黑胡椒可加可不加)

做法

1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;

2 准备一大碗,将芹菜\胡萝卜\牛肉\葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入

盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可.

准备好适量的牛肉

步骤2

加入少许的酱油

步骤3

再加入少许的盐先腌制一下

步骤4

蒜薹挨刀切成丁

步骤5

汤锅中加入适量的水烧开，待水开之后将蒜薹倒入汤锅中

步骤6

戳好的蒜薹控水加入盐和香油拌一下

步骤7

把肉和蒜薹混合一块

步骤8

准备好水饺皮

步骤9

把包好的水饺放到拍子上

步骤10

汤锅中加入水烧开煮熟水饺

步骤11

盛入盆中食用

小贴士

事先把牛肉腌制一下比较好入味