鸭内脏怎么炒才好吃

鸭内脏炒菜心和豆角都很好吃。

因为鸭内脏炒菜心和豆角可以起到很好的搭配作用，菜心的清爽和豆角的鲜甜可以中和掉鸭内脏的油腻口感，更加美味可口。

同时，这两种蔬菜的纤维质地也能够有效地帮助消化、降低胆固醇等功效。

如果你想更加丰富口感，也可以加入一些蘑菇或者青椒等蔬菜，或者放入一些蒜末、姜丝、辣椒等调料，烹饪出不同口味的鸭内脏炒菜心和豆角。

用料鸭内脏 ，老酒 ，盐 ，青椒， 红椒 ，将鸭内脏用半汤勺生粉和半茶匙盐抓洗干净，最后用清水清洗两三遍，沥干备用;小米辣切斜圈;葱切段。

碗芡：一汤勺生抽，半汤勺蚝油/柱候酱，半汤勺淀粉，两汤勺清水，搅拌均匀。

热锅凉油，油温四成热，下蒜末，小米辣圈，花椒，八角，葱白，转小火煸香。

料头煸香后，倒入鸭内脏，转大火，爆炒三分钟。

淋入一汤勺料酒爆香，继续翻炒两分钟。倒入碗芡，汤汁收到浓稠，倒入葱段，半汤勺香油，翻炒均匀即可出锅。

主料鸭肝适量

辅料尖椒适量红尖椒适量

调料色拉油适量食盐适量料酒少许大蒜适量孜然少许胡椒粉适量

鸭肝怎样炒的做法

1.青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片

2.锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香

3.下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒

4.下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅

烹饪技巧

1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。

2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。

3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放