红薯怎么炒

主料：红薯250g

辅料：油适量、盐适量、米醋适量、绵白糖适量、鸡精适量、熟芝麻适量

步骤：

1、红薯去皮洗净备好。

2、切成细丝，用水浸泡10分钟。去除红薯表面淀粉。

3、炒锅放油先炸香事先备好的葱花

4、捞出红薯丝放入炒锅，大火煸炒

5、放大半汤勺糖。

6、放入两汤勺米醋，不断地煸炒。

7、放适量盐，中和一下甜味。

8、散入适量鸡精炒匀出锅。

9、出锅撒上熟芝麻即可。

1、红薯1个，葱1小段，糖1勺，醋、盐适量。

2、红薯削去外皮。

3、切成薄片，片切成不要太薄也不要太厚，大约切了2毫米左右。

4、再切成丝。不是越细越好，因为切得太细，熟了的红薯丝会断，影响美观。

5、锅中放入适量油加葱段炒香。油跟平时炒菜差不多就行，不必太多，否则容易产生油腻感，对健康也不利。

6、加入红薯丝翻炒。

7、红薯丝很容易熟，大家要注意观察状态，变色微软就差不多了。这时加入糖，加了一勺约10克左右。

8、再贴锅边淋上点醋。醋放了约1勺。这个根据您自已的喜好来，没有一定的标准。然后再加一点点盐炒匀后出锅。盐不必多，放1克左右。此菜不是以咸为主，而是以酸甜口的，所以盐一定要少放。

食材】：姜丝、红薯

【姜丝红薯的具体做法】

第一步：选择红薯

首先选择一个红心红薯。红心红薯含水量少，白心红薯的含水比较多，淀粉含量不够，比着白心红薯的口感更甜，更好吃。

把红薯削去外皮，先切成厚片，然后切成方丁，放入盘中。

姜丝红薯的做法

生姜一块，切成细丝，姜要多一点，姜丝要切的细一点。

第二步：红薯过油

我们把红薯过油炸一下，锅里烧油，把油烧至五成热，倒入红薯，这个过程开小火，不能用太高的油温，不停的翻动，使红薯均匀受热，红薯在锅中炸1分钟左右，然后倒出控油。

第三步：烹饪

我们开始烹饪，锅内留底油，放入姜丝，把姜丝炒干，这一步很重要，一定要把姜丝炒干。

倒入红薯，开小火翻炒30秒钟， 加入一勺清水，同时加入食盐，白糖，把调料翻匀，加入几滴老抽上底色，把老抽翻匀以后，再勾入水淀粉，开大火收下汁。

在出锅的时候，淋入明油，这样红薯更加鲜亮，然后出锅装盘就可以食用了。