焖羊肉煲家常做法

 用料：羊肉3斤、姜适量、蒜适量、料酒两勺、生抽适量、冰糖一点点、小葱1把、大葱一根、香叶2片、桂皮20克、八角3个、茴香适量、豆蔻适量、腐乳2块、白酒4勺

香焖羊肉煲的家常做法步骤：

步骤 1、加入小葱，料酒姜片，羊肉飞血水，飞完水再洗干净血水，沥干水分

步骤 2、准备好材料

步骤 3、香料去腥

步骤 4、蒜姜炒香，加入桂皮，八角那些香料炒香，然后加入腐乳，柱候酱两勺。冰糖一点点

步骤 5、羊肉炒香

步骤 6、然后加入水，老抽。生抽，白酒焖。

步骤 7、焖至自己喜欢的程度即可，喜欢吃软一点的，可以用高压锅压一下，或者焖一个半小时吃也是刚好的。超级美味的羊肉煲。

准备所需用料食材：羊腩288克、支竹354克、马蹄355克、胡萝卜163克、竹蔗355克、桂皮88克、小茴香32克、酱油34克。

焖羊肉煲的家常做法如下

1将羊肉焯水

锅中倒入切好的羊肉，加入适量的清水，加入姜片和料酒，焯一下水。

2下入锅中

把焯好的羊肉倒入砂锅中，加入葱，姜和干辣椒，加入一包黄焖酱汁。

3焖煮羊肉

锅中倒入一听啤酒，倒入清水淹没住羊肉，盖上盖子，水开后小火焖40分钟，40分钟后，打开盖子倒入切好的土豆，再盖上盖子，继续焖15分钟就可以了。

配料：羊肉2斤，马蹄10颗，竹蔗10小节，胡萝卜 1根，青蒜2根，柱候酱30克，生抽10克，冰糖10 克，料酒10克，姜1大块，陈皮3克，葱结一个， 盐适量

注意事项： 羊肉一定要焯过水，再炒干水分，才能比较好的 去除腥膻味。买羊肉时也可以拿一点肉闻一下， 可以明显闻到膻味的就不要买，这样的羊肉处理 过也还是很膻哦。

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

步骤1

准备配料，干辣椒、红枣、蒜头、香叶、八角、干的橘子皮

步骤 2

羊排羊肉冷水下锅，放姜，焯水两次去油脂和骚味。

步骤 3

起油锅，放冰糖，把羊肉炒一下，放料酒老抽上色。

步骤 4

炒好的羊肉，转入砂锅，放八角、香叶和干橘子皮一起焖。

步骤 5

焖半小时后加入白萝卜（萝卜熟得快，所以得后放），继续焖大概一小时（萝卜差不多软了就放盐和蒜叶。

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。

用料。羊肉1000克。红萝卜1根。马蹄10个。竹蔗200克。姜片100克。大蒜3根。柱侯酱5勺。盐10克。黄片糖30克料酒。2勺

步骤 1

备辅料，甘蔗削好，马蹄红萝卜削皮切好

步骤 2

蒜洗净切好，分开蒜绿和蒜白

步骤 3

羊肉切块洗净。

步骤 4

热一锅水，放姜片和料酒，羊肉泵水，过清血水和浮沫

步骤 5。两片当归洗净

步骤 6。油锅预热，放油，姜片和当归炒出香味

步骤 7。羊肉下锅翻炒

步骤 8。放酱油，柱侯酱，蒜白翻炒到有点金黄

步骤 9。放高压锅调到羊肉位置，放入片糖，加150克水。调到适中。

步骤 10。30分钟后放高压气，开过放入蒜绿和腐竹煮5-10分钟即可出锅。

羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

　　2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

　　5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。