辣鸡宫保鸡丁家常做法

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

用料

黄瓜1根 小胡萝卜 3-4根 鸡胸肉 200g左右生姜 4片 红绿辣椒 3-4个 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 剁辣椒 1勺

做法步骤

1所有食材切好备用 （我买的是本地小胡萝卜 用量可以依个人需要酌情增减）

2加入料酒、生抽、一勺剁辣椒拌匀 腌制十分钟

3热油下锅 先将姜丝爆香 再倒入鸡胸肉翻拌一下铲出

4再将胡萝卜黄瓜丁辣椒倒入锅中翻炒一至两分钟加入少量生抽调味（这里忘记单独拍照了）最后加入鸡胸肉 放盐翻拌 即可出锅

1.

鸡脯肉切丁，蒜剁碎，切葱花备用。

2.

鸡丁撒少许淀粉用手抓匀。

3.

自动炒菜机选用搅拌锅，预热好后选择“油炸功能”，时间5分钟，锅内入油，倒入花生米，花生米炸好后晾凉，倒出油。

4.

锅中留底油，选择“炒菜功能”，时间5分钟，下入葱、蒜、豆瓣酱炒香。