猪皮怎么做才好吃

1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的猪皮冻切片装盘

准备食材：几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净。

2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。

3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条。

4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒。

5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味。

6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。

7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味，出锅装盘即可。

　　青椒猪皮

　　用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

　　做法：

　　1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来再捞起，用刀里外刮洗。

　　2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

　　3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

　　4、油锅烧旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后将肉皮倒进锅里，加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣和香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，最后装盘即可。

爆炒猪皮

今天做的爆炒猪皮，做法很简单的，炒出的猪皮肥而不腻，味道非常棒，而且口感上也吃起来Q弹，让你吃过一次之后就知道猪皮原来也这样美味。具体做法和所需材料如下：

【制作主料】：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、

【制作调料】：泡辣椒5个、生姜一块、大蒜2瓣、大料1个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、陈醋2勺

1.猪皮放入烧热的锅中烙一下，这样可以去腥和猪毛，把烙去毛发的猪皮放入热水中泡2分钟，用刀刮洗干净后洗净。

2.然后凉水下锅后放入姜片、花椒、大料、料酒，烧开后中小火煮20分钟左右捞出放凉，切成筷子大小的条。同时把芹菜洗净后破开两半切成段、青红椒切成丝、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

3.锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒一起放锅中爆香，然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入盐、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！

猪皮可以上面抹点甜酒，然后放在锅里炸一下，炸完之后成黑色，然后再放到水里泡一下，切成一条一条的炒辣椒椒吃或者凉拌吃都很好吃

1.猪皮清洗干净放入锅中，加入清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水，然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。

2.锅中重新添水，把猪皮放入锅中，放入大葱1根，料酒10克大火烧开，水开后大火煮上10分钟左右就可以了，捞出来，趁热猪皮内侧的油脂刮下来，然后切成和筷子粗细的条。

3.然后放入2勺白醋给它抓揉一会后，用热水冲洗干净放入锅中，加入适量的清水，把猪皮倒里边（猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和大葱，烧开后转小火慢慢炖上大约一个左右。

4.熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

5.1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里，再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

6.把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。

1、猪肉皮怎么炒好吃之红烧猪皮

原材料:干猪肉皮100克、冬茹10克、尖椒1只、姜片、葱各10克。

做法:干猪肉皮用冷水侵泡透,切片,冬茹、尖椒、姜片统统切成片,葱切条。猪肉皮加白汤,香油用小火烤至进味捞出备用。饭锅下油,放进姜、猪肉皮、白汤、盐、鸡精、白砂糖、油、酱油王、尖椒片、葱段煮熟进味时,用湿吉士粉打芡,淋入色拉油即成。

2、猪肉皮怎么炒好吃之辣椒皮肉

用材:猪肉皮、辣椒、豆腐干、蒜、盐、味精、姜、草菇老抽、米酒、糖少量。

做法:将洗好的皮肉放进已煮沸的锅中,到水再度烧开起來,再捞出,用刀内外刮洗。在凉水锅中放几块姜,放进皮肉。煮到七完善就可以了。肉皮切成条形,豆腐干切成片,辣椒切棱形片备用。锅中烧旺后,下小量蒜、生姜沫爆锅,待炒出香味后,将皮肉倒入锅中放适当米酒煸炒,接着可添加小量的糖让皮肉色调变黄,放进青辣、豆腐干煸炒十多分钟,放盐、味精、草菇老抽炒匀,摆盘就可以。

3、猪肉皮怎么炒好吃之莴笋炒猪皮

原材料:猪肉皮300克,莴笋100克,韭菜苔50克,朝天椒50克,生姜片10克,米酒,辣酱,老陈醋,食用盐,白胡椒粉,食用油,味精,花椒面,熟芝麻。

作法:把猪肉皮里边的植物油脂及表层的毛皮、泥渍剃除并清理干净。放入冷水锅中,加白胡椒粉、姜片火灾煮成白沫子,皮肉微卷发,捞出放冷水中太凉。莴笋、朝天椒清洗后均切成细丝。姜削皮切成片、韭菜苔择洗干净,切条。生猪肉皮切成丝。锅放置火上,加食用油烧开,放入生姜片、韭菜苔段爆锅出香气。放进猪肉皮煸炒一会儿,加辣酱、米酒续炒。再把莴笋丝、朝天椒丝炒至断生。加食用盐、白胡椒粉、花椒面、味精调料,烹少量老陈醋,撒上熟芝麻就可以起锅。

做法：卤猪皮卷

1.猪皮放进盆内，加温水清洗一下，去掉表面附着的脏东西。

2.洗净后捞出放进锅内，加几片生姜和几节葱段，再倒入一勺料酒和没过猪皮的清水，开大火煮开。

3.在煮的时候多用勺子翻动，煮五分钟后捞出猪皮，再用温水清洗表面，避免附着有浮沫。

4.清洗后，看看猪皮上有没有猪毛，若有的话要趁热去掉，借助镊子处理，处理干净了再将猪皮上的白色油脂刮掉。

5.用温水再清洗一遍，控水后切成小长条，每个长条都从窄的一边卷起来，卷好后用绳子绑紧，避免散开。

6.炒锅洗净烧干，放入一些冰糖和少许油，小火不断翻炒，炒出糖色后加开水，混合均匀盛出。

7.炒锅再次洗净，加少许油，烧热后放入生姜片、八角、香叶、桂皮、葱段、干辣椒炒一炒，炒香后放入猪皮卷。

8.快速翻炒几下，再加入盐、生抽、老抽、糖色翻炒，上色后加开水，煮开后调小火，煮四十分钟。

9.猪皮越炖汤汁越黏稠，记得炖煮时多翻动，避免糊底，时间到后，开大火翻炒收汁，这样猪皮卷就做好了。

第一步：把猪皮取出来加水浸泡开，清理掉表面的毛毛，泡开后充分清理干净。然后往锅中加水，猪皮冷水下入锅中煮10分钟左右捞出。

第二步：耐心地用刀刮去猪皮上的油脂，完全清理干净后切成小块，然后铺到篮子里，放到太阳底下晒干（也可以放在通风的地方晾干），晒至猪皮呈透明、硬邦邦的状态即可。

第三步：冷锅中加入足量冷油，把猪皮放进来，开最小火浸泡炸，期间要用铲子微微翻动。炸的过程中，随着时间越长，猪皮表面会不断发起小泡泡。炸80分钟左右，猪皮就完全发好了，然后捞出。

第四步：随手抓几块发好的猪皮，放入碗中加水浸泡两个小时左右，完全泡软后切成条；青椒和红椒切成块备用。

第五步：锅里放入少许食用油，放入葱姜小火爆香后把切好的猪皮下入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中淋入适量料酒，再把青红椒加进来大火翻炒，然后再加入适量蚝油、盐调味，炒匀后加入适量开水继续煮3分钟，出锅前加入鸡精、明油炒匀，最后装盘即可。