牛肉酱香小笼包怎么做

1、把牛肉变成牛肉糜，入姜粉抓拌均匀。也可以换成30克的新鲜姜末

2、干黄酱加入水调均匀

3、把刚刚调好的酱汁分次加入牛肉糜中搅拌均匀，使肉上劲儿。每一次加入都要等上一次加入的酱汁与肉糜完全融合后，再加入下一次酱汁

4、搅拌好的肉糜密封送冰箱冷冻备用

5、面皮材料除食用油外，放入容器中混合成大棉絮状后，再加入食用油，用手揉均匀

6、揉成一个光滑、中等软硬的面团备用

7、分割成小面剂子。准备包包子的时候，把牛肉糜从冰箱里取出，放入葱末，拌匀

8、取一个小面剂子，用手掌压成中间厚，边缘薄的饼皮。

9、放入适量的馅料，包小笼包

10、冷水上锅蒸，冒热气后再蒸12分钟，关火后焖3分钟再取出

牛肉酱香小笼包的制作方法如下：

原料：牛肉、高筋面粉、生姜、葱、香菜、猪油、牛奶、酵母、盐、生抽、料酒、胡椒粉、胡萝卜、洋葱、大葱。

制作步骤：

牛奶用微波炉加热1分钟，加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

牛肉切成大丁，姜、葱、香菜切成小丁备用。

牛肉丁放入破壁机打成泥，加入葱姜香菜丁继续搅打，使其更细腻和均匀。

猪油用微波炉加热融化，加入到牛肉馅中，按一个方向搅拌。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉继续搅拌，分三次加入适当的水打入牛肉里，直到肉馅变得糊状。

面团醒发到将近两倍大后，排气，切割成小剂子，用擀面杖擀成中间厚、外面薄的圆形状。

包上牛肉馅，做成包子状，放入蒸锅中蒸20分钟，再焖3分钟即可。

以上就是牛肉酱香小笼包的制作方法，祝您品尝愉快！

.用肥瘦相间的酱牛肉，切成小丁丁；

2.加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下；

3.粉条煮软切碎备用；

4.酸菜切小丁，温水浸泡十分钟左右，再挤干水分备用；

5.热锅热油，把花椒炸香后捞出。油留在锅里，炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉馅中搅匀；

6.牛肉丁下入锅中翻炒，变色后盛起；

7.再在锅中倒一点花生油，把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起；

8.将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合，再加入勺香油搅拌

9把发好的面揉匀搓成长条揪成小块柔圆擀成圆饼放入拌好的肉馅儿包成包子，上锅蒸二十分钟就熟了。