开背虾怎么做简单又好吃

用料：鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头、辣椒1个

步骤：1.准备好食材。

2.鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

3.剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

4.锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

5.碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。

6.电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

7.电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。

8.撒上葱花和辣椒装饰即可享用。

1.虾洗净后，剪去虾须，虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。

 2.红椒，大蒜，香葱洗净备用。

 3.蒜葱和辣椒剁成蓉，用适量生抽和白糖拌匀。

 4.香油烧热，手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。

 5.虾背用剪刀剪开或是用刀划开，把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。

 6.装盘后，上锅蒸至3-5分钟后出锅即食

做法步骤

1，将虾洗净，去除虾须、虾剑；从虾头后方顺虾背剪开虾壳，剔除虾线；剖开虾肉

2，制作金蒜银蒜：将大蒜切碎，一半用油炸至微黄，关火用余温烹至金黄；滲干油（蒜油可保存起来拌凉菜）即得到金蒜；混合剩下的一半生蒜（银蒜）；加入适量的盐；

3，将开背虾码放在铺了锡纸的烤盘内，放入调好的金蒜银蒜；

4，烤箱上下管200度预热五分钟，放入烤盘，烤制8分钟即可

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、大虾洗净，去除虾须虾脚，开背去除虾线。撒干面粉备用。

第3步、烧热油，放入大虾炸熟备用。

第4步、热油锅，放葱姜蒜炝锅。

第5步、放郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱炒香。

第6步、放料酒，生抽，白糖，放少许水炒匀。（各种调料已经有咸味，不用放盐）

第7步、放炸好的虾炒匀入味即可。