红烧牛筋骨家常做法

1· 牛筋清洗干净；

2· 配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；这些菜先不要切，待牛筋炖烂时再切，防止刀口处因放置时间太长而变干；

3· 牛筋煮熟后还要回缩，所以可将牛筋切大段，约4公分长；

4· 铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开；

5· 煮开后将浮沫撇掉；牛筋没有肉纤维和血水，所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油，撇掉后能让汤汁更清爽，锅壁上也不会有附着物；

6· 大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好；

7· 将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐；

8· 盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，所以中途需要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯；

9· 牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加酱油或者老抽；

10· 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；

11· 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；

12· 关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可直接端锅上桌，亦可盛入碗中上桌。

将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；

步骤2

将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;

步骤3

起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；

步骤4

倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；

步骤5

倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；

步骤6

大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！