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1. 准备工作：将大虾去壳但保留虾尾，用刀剖开虾背，顺着背部划一刀，去掉虾线，洗净备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。准备一碗面粉备用。
2. 腌制虾肉：将处理好的大虾放入鸡蛋液中，腌制10-15分钟，使虾肉入味。
3. 烹饪：取一平底锅，加入适量油，烧热至7-8成热。将腌制好的虾肉沾上面粉，裹上一层薄薄的面粉。
4. 炸制：将裹好面粉的虾肉放入锅中，小心放入油中炸制，炸至金黄色即可。
5. 沥油：用漏网或厨房纸巾将炸好的夹虾沥干多余的油。
6. 调味：可以根据个人口味，撒上适量盐和黑胡椒粉，均匀覆盖在夹虾上。
7. 上桌：将炸好的夹虾摆盘，可以根据喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
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