红烧肉炖面筋的做法窍门

　　主料：五花肉500g

　　配料：油适量，盐适量，白糖1/2小勺，葱适量，姜适量，面筋2根，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，酱油1勺，花椒6粒，香叶2片，草果1个，茴香少许

　　做法

　　1.准备材料。肉整块用清水泡30分钟，去掉血水，用流动水洗净肉、切2厘米左右的块。葱切段、姜切片、面筋斜切块。

　　2.锅烧热， 放入肉块。

　　3.煸炒出油为止(不需要倒油)这样炒出的肉不会腻，而且少油 炒出油以后。

　　4.倒入老抽 生抽炒匀上色。

　　5.倒入一点白糖炒出颜色后加入清水，漫过肉加入酱油。

　　6.放入大料包、葱姜。

　　7.大火煮开后，转中火煮1个半小时，汤汁少肉烂后加入面筋、少许盐拌匀。

　　8.继续煮10分钟后大火收汁至浓稠即可。

食材列表

300g五花肉切小块，洗净焯水捞出

3-4根面筋，切块

切几片生姜

备2颗八角，一点桂皮香叶，几颗冰糖

做法步骤

锅中少油，放入姜片和肉，小火煸炒出五花肉的油后，放入八角桂皮翻炒几下炒出香味

加盐，生抽，老抽，冰糖，翻炒后加入开水，中火煮20分钟

加入面筋，继续煮20-30分钟捞出香料，收汁出锅即可

面筋切小段，热油煎至稍金黄盛出备用。

步骤 2

锅中留底油。将五花肉洗净，切块状焯水一下。热油下锅煎到微微焦黄。

步骤 3

关小火。放入生姜，冰糖、料酒，八角、桂皮、香叶，腐乳，翻炒。

步骤 4

淋上红烧酱油和少许生抽，放点盐和十三香炒上色。

步骤 5

将炒好的肉盛入煲锅中加入所需的水，大火烧开后转小火炖个半小时。

若用高压锅的话，响后大火转中小火计时10分钟关火。

步骤 6

待肉快好时放面筋炖至入味即可出锅。

步骤 7

美味诱人的面筋炖红烧肉出锅。

用料干面筋 12个瘦肉馅儿 150克春笋 1根白胡椒粉 1克蚝油 10克生抽 5克料酒 10克小葱 2棵姜片 1片

做法步骤

步骤 1

准备好所有用料，春笋剥尽外皮和老硬的部分，硬根切掉，留最鲜嫩的部分。

步骤 2

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春笋和姜片切成细末，小葱切成葱花，和肉馅混合在一起。绿色葱花部分单独留出。 肉馅中放入生抽、料酒、白胡椒粉，加大概5-10毫升水，顺时针搅拌均匀。

步骤 3

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用手指在干面筋上钻一个大孔，再小心地将面筋内壁稍微按压平整，然后将肉馅塞进去，塞满为止。

步骤 4

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如果有不小心开裂的面筋也不要紧，手心上沾水仍然可以将面筋和肉馅团在一起。这是全部做好的生坯。

步骤 5

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锅里稍微放一点油，将面筋的肉馅部分朝下略煎，然后放入10克蚝油和300毫升水，汤开后中小火炖15分钟。

步骤 6

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待汤汁基本收干，放入绿色的葱花，翻匀盛盘。

步骤 7

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家常又美味，传统下饭菜，老少咸宜。