肉圆子汤的圆子怎么做嫩滑好吃

、食材：西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。

2、准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。

3、用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

4、将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。

5、下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。

6、炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。

7、下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。

食材：猪肉，淀粉，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉

做法步骤：

1、猪肉让卖肉的老板帮忙剁好，拿回家放碗里，加入2个鸡蛋，盐，鸡精，姜，葱，水淀粉，料酒，白胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀

2、把豌豆尖清洗干净，放碗中备用

3、锅中放适量的水，烧开后，手上沾水后，把肉馅挤成丸子，下锅煮5分钟

4、5分钟后，圆子浮起，再放入豌豆尖

5、加入盐调味，出锅。

清汤肉丸子这样做保证又滑又嫩

步骤 1

买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

步骤 2

肉先分别切薄片，切细丝

步骤 3

把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。

步骤 4

剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。

步骤 5

葱，姜，蒜切末。尽量细。

步骤 6

肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。

步骤 7

加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。

步骤 8

一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。

步骤 9

搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。

步骤 10

锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。

步骤 11

炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。

步骤 12

用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。

步骤 13

一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。

步骤 14

大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。