茄子盒子油炸的家常做法

材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉

辅料： 生姜 小葱 柿椒 面粉

调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉

做法：

1. 肥瘦都有的猪肉，先去皮，切成薄片，再切成肉丝，接着切成肉丁

2. 生姜一块切成姜末，与肉丁放在一起剁一下

3. 剁好的肉馅放在大碗中，加入老抽，生抽，料酒，胡椒粉和蚝油

4. 用筷子充分搅散，加入食盐和鸡精用筷子搅匀

5. 打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，边搅拌边摔打，这样馅料更有嚼劲

6. 红色柿椒切成丁放入肉馅中，葱花剁一下放入馅料中

7. 用筷子搅匀备用

8. 长茄子一个，洗净去皮，切成茄夹，切到三分之二处即可

9. 准备调面糊，加入面粉和三分之一的淀粉，加入少量泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆

10. 加入清水和成酸奶状的面糊，放在一旁备用

11. 将肉馅放入茄夹内，做好放入盘中

12. 起锅加入植物油，烧至四成热，用筷子试一下，将茄子夹裹一层面糊，放入锅中炸制

13. 炸制一面金黄后翻面，两面炸制金黄后捡出到盘内，美味即享

材料

肉馅：马鲛鱼肉1磅，虾米(可不加)，葱粒

茄子4条

调味酱料：生抽，蚝油，胡椒粉，香油，太白粉，糖，盐

做法

1.马鲛鱼肉，虾米粒，葱粒，胡椒粉，香油，太白粉顺时针搅拌上胶.

2.茄子切片，中间划一刀;鱼肉瓤在中间.外面稍拍上一点粉

3.平底锅中放油，烧热;茄子盒子向下排在锅里，小火煎成金黄.

4.放生抽，蚝油，糖，半杯水焖10分钟，至酱汁收干.