萝卜干咸菜怎么做

青萝卜1个，胡萝卜1个，盐100g，辣椒粉50g，五香粉25g

做法青萝卜，胡萝卜去皮洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板上切成小条放入盆中加入盐腌制12小时，放到晒网晒干水分（24小时）。取晒好的萝卜干放入辣椒粉，五香粉反复揉搓，至萝卜干变软。盖上盖放到阴凉处腌制半个月，，吃时放入香醋，香油搅拌均匀，美味

1. 市场上买几根新鲜的绿萝卜，最好选择细长的，因为最好吃的还是带皮的部分。

2. 切掉萝卜的头部和尾部，长一点的萝卜可以切3段，短一点的切2段。然后均匀的切成小拇指粗细和长短的萝卜条。

3. 盛满萝卜条的容器中，多加一些盐（咸了也没关系，吃的时候需要用水泡，多泡几次即可；如果淡了，可以再加盐调味）。然后带上一次性手套抓匀。

4. 半个小时就会渗出很多水，可以多腌一会，萝卜条就会变软。最后把水倒掉。

5. 把萝卜条摆在架子上，放在阳台晒干，一般3天左右即可。我通常晒四五天，喜欢很干的那种，吃起来哏哏的，也更利于储存。

6. 晒好的萝卜条，其实量很少，可以做五六次咸菜吧。我会分批多晒一些。然后装进保鲜袋，放在冰箱冷藏保存，甚至可以放一年慢慢吃。

7. 想要吃的时候，抓一把萝卜干，倒入开水泡20分钟左右，如果觉得咸了，就换水多泡几次，然后把水倒掉。

8. 根据自己的口味，可以选择不同的调料。我一般会加入适量的生抽，米醋，糖，五香粉，白芝麻，耗油，辣椒油，香油，抓匀就可以吃啦。

1、先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

2、晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

3、把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。

4、用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。