家常糖醋鱼怎么做比较好吃

主料：煎好的黄花鱼3条

辅料：葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许

步骤：

1、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，

2、接着倒入番茄酱炒香，

3、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦，

4、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿，

5、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。

6、成品

买一条鱼，内外洗净，刮去内部黑膜，漓水干净，先用刀在鱼脖处与鱼尾处各划一切，用刀对鱼身拍两三下，双面取出鱼腥筋，锅放入火上烧热加油，然后放鱼至两面黄，放入姜片，料酒，陈醋，白糖，待孰时放入大葱段，大蒜，十三香，胡椒粉。

食材

鲤鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱。

做法

1、鲤鱼切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！

2、调制面糊，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！

3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！

4、最后一步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！

1、用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。

2、鱼去鳞去腮去内脏洗净。

3、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

4、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。

5、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

6、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)。

7、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。

8、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)。

9、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。

10、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。

11、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。

12、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

13、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

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