白菜虾的家常做法

主料:

白菜300克，

辅料:

虾500g，

花椒5粒，

葱蒜，生抽，糖，料酒，干辣椒各适量。

— 烹饪步骤 —

1· 虾洗干净，挑出泥线。虾头一定要留下。放料酒腌半小时。

2· 葱蒜切碎备用。白菜最好用里面一点的，洗干净切成菱形或者手撕碎都行。备用。

3· 腌好的虾倒掉料酒，厨房纸巾擦干水分，锅下油小火慢慢把花椒粒炒香，能闻到香味，把花椒粒盛出，千万别抄糊。葱蒜大火暴香，放虾，快速翻炒，同时可以加点料酒。大火放料酒才能起到作用。然后转中小火炒到有红色的虾油出来。加糖跟一点点生抽。一点点就好也可以不放。

4· 白菜炒熟。放鸡精，盐。起锅前开大火放蒜末翻炒几下就做好了。

步骤1

准备食材，将虾洗净

步骤2

将菜叶撕大片，菜帮用刀片成薄片；虾洗净，去掉虾线和虾毛；姜蒜切片

步骤3

起油锅，油热后加入虾姜蒜炒

步骤4

放白菜帮翻炒至5成熟，放入白菜叶儿，倒少许酱油

步骤5

放入料酒，白醋、盐出锅

用料

大虾五只，白菜约500克，葱姜少许，白糖，一茶匙，盐三克，味精，一茶匙尖，油适量

做法

白菜洗净，控干水分，用手把叶子撕块

2 白菜帮用刀斜切成大片

3 大虾冲洗干净用剪刀剪掉头部上方位置，取出沙袋、沙线

4 先煸白菜帮的部位

5 白菜帮变成半透明状，下入白菜叶继续煸炒

6 将白菜煸炒出水至断生，盛出备用

7 另起油锅，将大虾煸炒出虾油

8加入姜片、放一个小红椒

9翻炒几下加入葱丝

10加入白糖

11 盐

12 大虾翻炒入味，白菜回锅继续翻炒至白菜入味

13最后加少许味精调味翻炒出锅

立冬之后，天气骤然变冷，更爱的便是炖菜。每次炖一锅，热乎乎的吃完，浑身每一个毛孔都变得舒坦了。尤其是这个菜，汤鲜味美，下饭又过瘾，真是初冬季节最美的享受。 这个季节，大白菜大量上市，是最好吃的时候，甘甜鲜美，汁水丰富，不管是煮着吃，炖着吃，还是蒸着吃，都好吃的不得了 大虾现在正是肥美的季节，等再过一段时间，进入深冬，便只能买到冷冻的虾了。大白菜和鲜虾一起炒，鲜上加鲜，实在是无比的美味。

主料

大白菜半棵

对虾300克

大葱1棵

姜3片

香菜1棵

辅料

盐2克 生抽15毫升 花生油15毫升

步骤1

准备好食材

步骤2

白菜去除外面的一层老叶，剥下来新鲜的叶子，一片片洗干净，沥干水分，然后切成片。大小就随你喜欢了，略大点比较好，因为太小炒完就更小了。虾剪去虾须，挑去虾线待用

步骤3

炒锅放油，下入花生油烧热，然后下入姜片和葱段爆出香味

步骤4

然后下入白菜叶子翻炒到叶子略略变软

步骤5

加入生抽、盐和五香粉等调料翻炒入味，再下入大虾一起炒，再加入适量水一起煮

步骤6

大火烧开之后，再转中小火，炖20分钟，至大虾变红，白菜入味

步骤7

再加入少许香菜也炒匀即可，好吃的大白菜炖虾就做好了

烹饪技巧

大虾不需要提前煎好，这样直接炖出来的更鲜美，也很清新美味，不会过于油腻

汤汁不要收干，很鲜美，当汤喝也很美味